Você já ouviu falar de coxinha de jaca? Essa é uma receita que substitui a carne de frango por jaca verde, uma fruta tropical que, quando cozida e desfiada, fica com uma textura e um sabor muito semelhantes aos da carne. A coxinha de jaca é uma ótima opção para quem é vegano, vegetariano ou quer reduzir o consumo de produtos de origem animal.
Além de ser mais saudável e sustentável, a coxinha de jaca é muito saborosa e fácil de fazer. Neste artigo, vamos te mostrar tudo sobre a coxinha de jaca: o que é, como fazer, qual a sua origem, quais outras receitas você pode fazer com a jaca e quais as dúvidas mais comuns sobre esse tema. Ficou curioso? Então continue lendo e descubra mais sobre essa maravilha da culinária vegana.
O que é coxinha de jaca?
A coxinha de jaca é um tipo de salgado frito, feito com uma massa de batata e farinha de trigo, recheada com jaca verde desfiada e temperada. A jaca verde é uma fruta que, quando ainda não está madura, tem uma polpa branca e fibrosa, que se solta em fios quando cozida. Esses fios lembram muito a carne de frango desfiada, tanto na aparência quanto no sabor. A jaca verde também é rica em nutrientes, como vitaminas, minerais, ferro, potássio, cálcio e fósforo.
A coxinha de jaca é uma receita que agrada tanto aos veganos e vegetarianos, que não consomem nenhum produto de origem animal, quanto aos onívoros, que gostam de experimentar novos sabores e texturas. A coxinha de jaca é uma forma de aproveitar a jaca verde, que muitas vezes é descartada por não ter um sabor doce e agradável como a jaca madura.
Como fazer coxinha de jaca?
Fazer coxinha de jaca é muito simples e rápido. Você vai precisar de:
- Para a massa:
- 1 kg de batata cozida e amassada
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 600 g de farinha de trigo
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Para o recheio:
- 1 jaca verde pequena (cerca de 2 kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (chá) de açafrão
O modo de preparo é o seguinte:
- Para a massa:
- Em uma panela, coloque a batata amassada, o sal e o óleo e leve ao fogo médio, mexendo bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar, até formar uma massa homogênea e que solte do fundo da panela.
- Desligue o fogo e deixe a massa esfriar um pouco.
- Para o recheio:
- Antes de cortar a jaca, unte bem a faca, as mãos e a tábua com óleo, para evitar que o látex da fruta grude em tudo.
- Corte uma fatia grossa da jaca, que caiba na sua panela de pressão, e retire a casca e as sementes. Você vai usar apenas a polpa branca e fibrosa.
- Coloque a polpa da jaca na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio. Depois que pegar pressão, conte 20 minutos e desligue o fogo.
- Espere a pressão sair, abra a panela e escorra a água. Com um garfo, desfie bem a polpa da jaca, que vai ficar com uma aparência de carne de frango.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Junte a jaca desfiada e tempere com sal, pimenta, salsa, água, colorau, curry e açafrão. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até o recheio ficar úmido e saboroso.
- Para a montagem:
- Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão, formando um disco.
- Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro e feche a massa, modelando em forma de coxinha.
- Passe a coxinha na farinha de rosca, apertando bem para empanar.
- Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Aqueça o óleo em uma panela ou fritadeira e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel-toalha e sirva em seguida ou frias.
Qual a origem da coxinha de jaca?
A origem da coxinha de jaca é desconhecida, mas existem algumas teorias sobre a sua origem. Uma delas é que a coxinha de jaca é uma adaptação vegana da coxinha de frango, que é uma receita tradicional da culinária brasileira, que teria surgido no século XIX, na cidade de São Paulo. A coxinha de frango é feita com uma massa de farinha de trigo e caldo de frango, recheada com frango desfiado e catupiry, empanada e frita.
A coxinha de frango teria sido criada por uma cozinheira que trabalhava para a princesa Isabel, filha de Dom Pedro II, que adorava coxas de frango. Um dia, a cozinheira não tinha coxas de frango suficientes para servir à princesa e seus convidados, e resolveu inventar um salgado que imitasse a forma e o sabor das coxas de frango, usando a massa e o recheio que tinha à disposição. A coxinha de frango fez tanto sucesso que se espalhou pelo país e se tornou um dos salgados mais populares e queridos do Brasil.
A coxinha de jaca seria uma forma de reproduzir a coxinha de frango sem usar nenhum produto de origem animal, usando a jaca verde como substituto da carne de frango. A jaca verde teria sido escolhida por ter uma textura e um sabor muito parecidos com os da carne de frango, além de ser uma fruta abundante e barata no Brasil.
A coxinha de jaca seria uma receita que agrada tanto aos veganos e vegetarianos, que buscam alternativas para não consumir produtos de origem animal, quanto aos onívoros, que gostam de experimentar novos sabores e texturas. A coxinha de jaca seria uma receita que valoriza a jaca verde, que muitas vezes é descartada por não ter um sabor doce e agradável como a jaca madura.
Mais 3 receitas com jaca para você experimentar
A jaca é uma fruta versátil e pode ser usada em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. Além da coxinha de jaca, confira outras três receitas com jaca que você pode fazer em casa:
- Escondidinho de jaca: uma receita fácil e cremosa, que leva purê de mandioca, jaca verde desfiada e temperada, requeijão vegano, queijo vegano e cebolinha. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou no dia a dia. [Veja a receita completa aqui].
- Jaca louca: uma receita divertida e saborosa, que leva jaca verde desfiada e refogada com cebola, alho, pimentão, tomate, azeitona, cheiro-verde, vinagre e molho de soja. Uma ótima opção para servir como aperitivo ou lanche. [Veja a receita completa aqui].
- Doce de jaca: uma receita tradicional e deliciosa, que leva jaca madura cortada em pedaços, açúcar, cravo, canela e água. Uma sobremesa simples e fácil de fazer, que pode ser servida pura ou com sorvete. [Veja a receita completa aqui].
Dúvidas comuns sobre a coxinha de jaca
- Posso usar outro tipo de massa na coxinha de jaca? Sim, você pode usar outro tipo de massa que seja fácil de trabalhar e que fique leve e fofa, como a massa de mandioca, a massa de batata-doce, a massa de arroz ou a massa de grão-de-bico. Você também pode fazer uma coxinha de jaca sem glúten, usando farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce ou farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo.
- Posso usar outro tipo de recheio na coxinha de jaca? Sim, você pode usar o tipo de recheio que preferir, desde que seja vegano, como palmito, cogumelos, tofu, legumes, etc. O importante é que o recheio seja bem temperado e úmido, para dar sabor e umidade à coxinha.
- Como conservar a coxinha de jaca? A coxinha de jaca pode ser conservada em um recipiente fechado, na geladeira, por até 3 dias, ou no freezer, por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao forno médio, coberta com papel-alumínio, até ficar quente.
Conclusão
A coxinha de jaca é uma receita vegana e deliciosa, que pode ser feita em casa com ingredientes simples e fáceis de encontrar. Você pode personalizar a sua coxinha de jaca com o tipo de massa e de recheio que mais gostar, e até mesmo variar os temperos e os acompanhamentos. Neste artigo, você aprendeu o que é a coxinha de jaca, como fazer, qual a sua origem, quais outras receitas você pode fazer com a jaca e quais as dúvidas mais comuns sobre esse tema. Esperamos que você tenha gostado e se inspirado. Agora, conte para nós: você já experimentou a coxinha de jaca? O que achou? Deixe a sua opinião nos comentários!