Você já ouviu falar ou experimentou o baião de dois? Essa é uma receita tradicional da região Nordeste do Brasil, que leva arroz, feijão, queijo coalho e carne seca. É um prato saboroso, nutritivo e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Neste artigo, vamos te explicar o que é o baião de dois, como fazer essa receita, qual a sua origem e história, e quais outras receitas você pode fazer com os mesmos ingredientes. Confira!
O que é o baião de dois?
O baião de dois é um prato típico da culinária nordestina, originário do estado do Ceará. O nome vem da dança e do ritmo musical baião, que são característicos do Nordeste. O numeral dois se refere à combinação de dois alimentos básicos e populares na mesa dos brasileiros: o arroz e o feijão. No caso do baião de dois, o feijão usado é o feijão-de-corda ou feijão-verde, que é um tipo de feijão mais comum na região Nordeste.
Além do arroz e do feijão, o baião de dois leva também queijo coalho, que é um queijo branco e firme, típico do Nordeste, e carne seca, que é uma carne bovina salgada e desidratada, muito usada na culinária sertaneja. O baião de dois é um prato único, que não precisa de acompanhamentos, mas pode ser servido com salada verde, farofa ou vinagrete.
Como fazer o baião de dois?
Para fazer o baião de dois, você vai precisar de:
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 2 xícaras (chá) de feijão-de-corda cozido com o caldo
- 200 g de queijo coalho em cubos
- 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa até ficarem dourados.
- Adicione o arroz e refogue bem, mexendo sempre.
- Junte o feijão-de-corda com o caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e úmido.
- Acrescente o queijo coalho e a carne seca e misture bem.
- Polvilhe a salsinha e a cebolinha por cima e sirva em seguida.
A história e a origem do baião de dois
A história e a origem do baião de dois estão relacionadas à cultura e à história do Nordeste brasileiro. O baião de dois surgiu no século XV, na região do sertão cearense, onde os alimentos eram escassos e as condições de vida eram difíceis. Os sertanejos tinham que aproveitar ao máximo os recursos disponíveis, como o arroz e o feijão, que eram cultivados na região, e a carne seca, que era uma forma de conservar a carne bovina por mais tempo.
A mistura desses ingredientes resultou em um prato simples, mas saboroso e nutritivo, que fornecia energia e saciedade para os trabalhadores rurais. O baião de dois era consumido principalmente à noite, aproveitando as sobras do feijão cozido durante o dia.
O nome baião de dois foi inspirado na dança e na música baião, que são expressões culturais do Nordeste. O baião é um ritmo musical derivado do forró, que tem influências africanas e indígenas. O baião é dançado em pares, com movimentos sincronizados e animados. O termo baião de dois ganhou popularidade com a música de mesmo nome, composta por Humberto Teixeira e Luiz Gonzaga, o Rei do Baião, na década de 1940. A música faz uma alusão ao prato e à dança, celebrando a cultura nordestina.
O baião de dois se tornou um símbolo da culinária nordestina e um prato apreciado em todo o Brasil. Ele é servido em diversas ocasiões, desde festas populares até restaurantes sofisticados. Ele também tem variações em outros estados, como o rubacão, na Paraíba e em Pernambuco, que leva arroz, feijão-verde, queijo de coalho e manteiga de garrafa.
Mais 3 receitas com arroz e feijão
O arroz e o feijão são ingredientes versáteis e que podem ser usados em diversas receitas. Veja a seguir mais três receitas com arroz e feijão que você vai adorar:
- Arroz de forno: uma opção de aproveitar as sobras de arroz e feijão e transformá-las em um prato delicioso e gratinado. Você pode adicionar frango, calabresa, bacon, queijo, milho, ervilha, cenoura, ou o que mais gostar. Veja a receita completa aqui.
- Feijoada: um prato típico brasileiro, que leva feijão-preto, carne seca, linguiça, paio, costelinha, lombo, entre outras carnes. É servido com arroz branco, couve refogada, farofa, laranja e vinagrete. Veja a receita completa aqui.
- Risoto de arroz e feijão: uma opção diferente e saborosa, que leva arroz arbóreo, feijão cozido, queijo parmesão, manteiga, cebola, alho, caldo de legumes e salsinha. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre o baião de dois
- Como dessalgar a carne seca? Você deve deixar a carne seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Depois, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água por cerca de 40 minutos ou até ficar macia. Escorra e desfie a carne seca com um garfo ou com as mãos.
- Como conservar o baião de dois? Você pode conservar o baião de dois em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Se for congelar, coloque em um saco plástico, retirando o ar, e feche bem. Na hora de consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente ou no micro-ondas.
- Como variar o baião de dois? Você pode variar o baião de dois usando outros tipos de feijão, como o fradinho ou o preto. Você também pode usar outros tipos de queijo, como o muçarela ou o minas. Ou você pode acrescentar outros ingredientes, como milho, ervilha, cenoura, abóbora, etc.
Conclusão
O baião de dois é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Ele é ideal para servir como prato único, acompanhado de salada verde, farofa ou vinagrete. Neste artigo, você aprendeu o que é o baião de dois, como fazer essa receita, qual a sua origem e história, e quais outras receitas você pode fazer com arroz e feijão. Agora, é só colocar a mão na massa e se deliciar! E você, gostou deste artigo? Deixe a sua opinião nos comentários!