Você já experimentou bolinho de mandioca com carne seca? Essa é uma receita típica da culinária brasileira, que combina a maciez da mandioca com o sabor da carne seca. É um petisco perfeito para servir em festas, reuniões ou até mesmo como lanche da tarde. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer bolinho de mandioca com carne seca, contar a origem dessa receita e indicar mais três receitas com mandioca que você vai adorar. Confira!
O que é bolinho de mandioca com carne seca?
O bolinho de mandioca com carne seca é uma fritura feita com massa de mandioca cozida e amassada, recheada com carne seca desfiada e temperada. Ele pode ter diversos formatos, como bolinhas, croquetes ou coxinhas. O bolinho de mandioca com carne seca é crocante por fora e macio por dentro, e fica ainda mais gostoso se acompanhado de molhos, como maionese, ketchup, mostarda ou pimenta.
Como fazer bolinho de mandioca com carne seca?
Para fazer bolinho de mandioca com carne seca, você vai precisar de:
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- Óleo para fritar
- 300 g de carne seca dessalgada e cozida
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela, cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia. Escorra e amasse com um garfo ou espremedor. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga, o sal, um ovo e a farinha de trigo. A massa deve ficar homogênea e firme, mas não seca. Se necessário, acrescente mais farinha ou água.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal, salsinha e cebolinha a gosto. Deixe esfriar um pouco.
- Com as mãos untadas com óleo, pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Coloque uma colher de recheio no centro e feche a massa, modelando o bolinho no formato desejado. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
- Em uma panela funda, aqueça bastante óleo. Bata o outro ovo em um prato e passe os bolinhos pelo ovo batido. Frite os bolinhos em óleo quente, aos poucos, até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida ou mantenha aquecidos no forno.
A história do bolinho de mandioca com carne seca
O bolinho de mandioca com carne seca tem origem na cultura indígena, que já cultivava e consumia a mandioca há milhares de anos. A mandioca era a base da alimentação dos índios, que a preparavam de diversas formas, como farinha, beiju, mingau, tapioca e bolinhos. A carne seca, por sua vez, era uma forma de conservar a carne bovina, introduzida pelos colonizadores portugueses no Brasil. A carne seca era salgada e seca ao sol, o que permitia que durasse mais tempo sem estragar.
A carne seca era muito consumida pelos tropeiros, que transportavam mercadorias pelo interior do país. A mistura da mandioca com a carne seca deu origem a vários pratos típicos da culinária brasileira, como o escondidinho, a vaca atolada e o bolinho de mandioca com carne seca. O bolinho de mandioca com carne seca é uma receita que se espalhou pelo Brasil, sendo apreciada em todas as regiões, especialmente no Nordeste e no Sudeste.
Mais 3 receitas com mandioca
A mandioca é um ingrediente muito versátil e que pode ser usado em diversas receitas doces e salgadas. Veja a seguir mais três receitas com mandioca que você vai adorar:
- Bolo de mandioca: uma sobremesa simples e deliciosa, que leva mandioca ralada, leite condensado, leite de coco, ovos, manteiga e coco ralado. Você pode fazer no liquidificador ou na batedeira. Veja a receita completa aqui.
- Mandioca gratinada: uma opção de acompanhamento diferente e saborosa, que leva mandioca cozida em rodelas, creme de leite, queijo parmesão, mussarela, presunto, orégano e sal. Você pode montar em um refratário e levar ao forno para gratinar. Veja a receita completa aqui.
- Mandioca frita com bacon e alho: um petisco irresistível e fácil de fazer, que leva mandioca cozida e cortada em palitos, bacon picado, alho picado, sal e óleo. Você pode fritar a mandioca e o bacon em uma panela ou na airfryer. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre o bolinho de mandioca com carne seca
- Como dessalgar a carne seca? Você deve deixar a carne seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Depois, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água por cerca de 40 minutos ou até ficar macia. Escorra e desfie a carne seca com um garfo ou com as mãos.
- Como congelar o bolinho de mandioca com carne seca? Você pode congelar o bolinho de mandioca com carne seca depois de modelado e antes de frito. Coloque os bolinhos em uma assadeira, sem encostar uns nos outros, e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira os bolinhos para um saco plástico, retirando o ar, e feche bem. Os bolinhos podem durar até 3 meses no freezer. Na hora de fritar, não precisa descongelar, é só colocar direto no óleo quente.
- Como fazer bolinho de mandioca com carne seca assado? Você pode fazer o bolinho de mandioca com carne seca assado para uma opção mais saudável e menos calórica. Para isso, siga os mesmos passos da receita, mas em vez de fritar, coloque os bolinhos em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Vire os bolinhos na metade do tempo para dourarem por igual.
Conclusão
O bolinho de mandioca com carne seca é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Ele é ideal para servir como petisco, entrada ou lanche, acompanhado de molhos ou de uma bebida gelada. Neste artigo, você aprendeu como fazer bolinho de mandioca com carne seca, conheceu a origem dessa receita e viu mais três receitas com mandioca. Agora, é só colocar a mão na massa e se deliciar! E você, gostou deste artigo? Deixe a sua opinião nos comentários!