Você já experimentou um pastel de feira? Se não, você está perdendo uma das iguarias mais populares e saborosas do Brasil. O pastel de feira é um salgado frito, recheado com diversos ingredientes, que pode ser encontrado em feiras livres, lanchonetes e barracas de rua. Neste artigo, você vai aprender o que é um pastel de feira, como fazer a receita, a origem dessa delícia, mais três receitas com a mesma massa e as dúvidas mais comuns sobre o tema. Vamos lá?
O que é um pastel de feira e por que ele é tão bom?
Um pastel de feira é um tipo de pastel, que é uma massa fina e crocante, recheada com carne, queijo, frango, palmito, pizza, camarão, banana, chocolate ou qualquer outro ingrediente que você quiser. O pastel é frito em óleo quente até ficar dourado e sequinho, e pode ser servido com molho de pimenta, vinagrete ou caldo de cana.
O pastel de feira é tão bom porque é uma comida simples, barata e versátil, que agrada a todos os paladares. Além disso, o pastel de feira é uma tradição cultural do Brasil, que faz parte da memória afetiva de muitas pessoas. Quem não se lembra de ir à feira com a família ou os amigos e saborear um pastel quentinho e suculento?
Como fazer um pastel de feira em casa?
Fazer um pastel de feira em casa não é difícil, mas requer alguns cuidados e dicas. Veja a seguir os ingredientes e o passo a passo para preparar um pastel de feira de carne, que é o mais clássico e pedido.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- 200 ml de água morna
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o óleo. Aos poucos, adicione a água morna e amasse bem, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano úmido.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Junte a carne moída e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe até a carne ficar bem soltinha e sequinha. Reserve.
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo, formando discos finos. Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro de cada disco e dobre ao meio, formando meia-lua. Aperte bem as bordas com um garfo, para selar o pastel.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis, poucos por vez, até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
A origem do pastel de feira no Brasil
O pastel de feira é uma adaptação brasileira do rolinho primavera, um prato típico da culinária chinesa. A história conta que os primeiros pastéis foram feitos por imigrantes japoneses, que aprenderam a receita com os chineses e começaram a vendê-la nas feiras livres de São Paulo, na década de 1940. Os japoneses usavam a mesma massa do rolinho primavera, mas mudaram o recheio, usando ingredientes mais comuns no Brasil, como carne, queijo e palmito.
Com o tempo, o pastel de feira se espalhou pelo país e ganhou novos sabores e formatos, de acordo com as preferências e os costumes de cada região. Hoje, o pastel de feira é um símbolo da gastronomia brasileira, que representa a diversidade e a criatividade do nosso povo.
Mais três receitas com a massa de pastel
Se você gostou da receita de pastel de feira, saiba que você pode usar a mesma massa para fazer outras delícias, como:
- Torta de pastel: Em uma forma untada, faça uma camada de massa de pastel, cubra com o recheio de sua preferência (pode ser carne, frango, queijo, legumes, etc.) e faça outra camada de massa. Pincele com gema de ovo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar. [veja aqui]
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- Pastel assado: Em vez de fritar, você pode assar os pastéis no forno, seguindo o mesmo procedimento da torta de pastel. Você pode usar recheios mais leves, como ricota, espinafre, atum, etc. [veja aqui]
- Pastel de forno: Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Abra a massa de pastel, corte em quadrados e recheie com o creme. Feche os pastéis, apertando as bordas com um garfo. Pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, ou até dourar. [veja aqui]
Dúvidas comuns sobre o pastel de feira
Você ainda tem alguma dúvida sobre o pastel de feira? Veja algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:
- Qual é o melhor óleo para fritar o pastel? O melhor óleo para fritar o pastel é o de soja, pois ele tem um sabor neutro e não interfere no gosto do pastel. Além disso, ele tem um ponto de fumaça alto, o que significa que ele não queima facilmente e mantém a temperatura ideal para fritar o pastel.
- Como evitar que o pastel estoure na hora de fritar? Para evitar que o pastel estoure na hora de fritar, você deve tomar alguns cuidados, como: não colocar muito recheio no pastel, apertar bem as bordas com um garfo, não furar o pastel com um palito, não deixar o óleo muito quente e não mexer o pastel na panela.
- Como conservar o pastel depois de frito? O pastel depois de frito deve ser consumido o mais rápido possível, pois ele perde a crocância e o sabor com o tempo. Se você quiser guardar o pastel para comer depois, o ideal é congelá-lo antes de fritar, em um recipiente fechado, por até três meses. Na hora de fritar, não precisa descongelar, basta colocar o pastel direto no óleo quente.
Conclusão
O pastel de feira é uma das comidas mais amadas e consumidas pelos brasileiros, que combina uma massa fina e crocante com recheios variados e deliciosos. Neste artigo, você aprendeu o que é um pastel de feira, como fazer a receita, a origem dessa delícia, mais três receitas com a mesma massa e as dúvidas mais comuns sobre o tema. Agora, você pode fazer o seu próprio pastel de feira em casa e se deliciar com essa maravilha.
E você, gostou deste artigo? Qual é o seu sabor de pastel de feira preferido? Deixe o seu comentário e compartilhe este artigo com os seus amigos. Obrigado pela leitura e até a próxima!