Você já experimentou beijo gelado? Essa é uma sobremesa cremosa, refrescante e muito saborosa, que leva leite condensado, creme de leite e goiabada. É perfeita para servir em ocasiões especiais ou como uma sobremesa rápida em dias quentes. Neste artigo, você vai aprender o que é beijo gelado, como fazer a receita, qual a origem dessa delícia, quais outras receitas você pode fazer com os mesmos ingredientes e quais as dúvidas mais comuns sobre o tema. Vamos lá?
O que é beijo gelado e por que ele é tão gostoso?
Beijo gelado é um doce típico brasileiro, que consiste em um creme branco feito com leite condensado, leite, gemas e amido de milho, coberto por uma camada de goiabada derretida com água e finalizado por um chantilly caseiro feito com claras em neve, creme de leite e açúcar. O nome beijo gelado vem da sensação de beijar alguém com a boca fria, que é parecida com a de comer essa sobremesa.
O beijo gelado é tão gostoso porque combina texturas e sabores diferentes, que se harmonizam perfeitamente. O creme branco é macio e doce, a goiabada é firme e azedinha e o chantilly é leve e aerado. Além disso, o contraste entre o quente e o frio, que acontece quando se come o doce logo após sair da geladeira, é uma experiência sensorial incrível. ##
Como fazer beijo gelado em casa?
Fazer beijo gelado em casa é muito fácil e rápido. Você só vai precisar de alguns ingredientes simples, que provavelmente já tem na sua cozinha, e de um refratário para montar a sobremesa. Veja o passo a passo:
Ingredientes
– 1 lata de leite condensado
– 2 latas de leite (use a lata de leite condensado para medir)
– 2 gemas
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 1 copo e meio de água
– 250 g de goiabada
– 2 claras
– 1 lata de creme de leite sem soro (gelado)
– 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar. Reserve. 2. Em outra panela, coloque a goiabada picada e a água. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até dissolver completamente. Reserve.
3. Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite e bata somente para misturar.
4. Em um refratário, coloque metade do creme branco. Por cima, espalhe a goiabada derretida. Cubra com o restante do creme branco e finalize com o chantilly. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Qual a origem do beijo gelado?
Não se sabe ao certo qual a origem do beijo gelado, mas existem algumas hipóteses. Uma delas é que o doce foi criado por uma confeiteira portuguesa chamada Maria do Carmo, que se mudou para o Brasil no início do século XX. Ela teria adaptado uma receita de sua terra natal, que levava leite-creme e marmelada, usando leite condensado e goiabada, que eram mais fáceis de encontrar no Brasil. Ela teria batizado o doce de beijo gelado por causa da temperatura em que era servido e pelo formato de beijinho que dava às porções individuais.
Outra hipótese é que o beijo gelado foi inventado por uma dona de casa brasileira, que queria aproveitar as sobras de um bolo de aniversário. Ela teria cortado o bolo em pedaços pequenos, misturado com leite condensado e creme de leite, colocado em forminhas e levado ao freezer. Depois, ela teria desenformado os bolinhos, coberto com goiabada derretida e chantilly e servido como uma nova sobremesa. Ela teria chamado o doce de beijo gelado por causa da sensação de beijar alguém com a boca fria.
Quais outras receitas você pode fazer com leite condensado, creme de leite e goiabada?
O leite condensado, o creme de leite e a goiabada são ingredientes versáteis, que podem ser usados em diversas receitas doces. Veja algumas sugestões:
– Romeu e Julieta: essa é uma combinação clássica da culinária brasileira, que leva queijo branco e goiabada. Você pode fazer um creme de queijo com leite condensado, creme de leite e queijo minas frescal e servir com pedaços de goiabada por cima. Ou pode fazer uma torta com massa de biscoito, recheio de creme de queijo e cobertura de goiabada. [Veja a receita aqui]
– Brigadeiro de goiabada: essa é uma versão diferente do famoso brigadeiro, que leva leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Você pode substituir o chocolate em pó por goiabada picada e levar ao fogo até soltar do fundo da panela. Depois de esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar cristal. [Veja a receita aqui].
Quais as dúvidas mais comuns sobre beijo gelado?
Algumas dúvidas que as pessoas costumam ter sobre beijo gelado são:
– Posso usar outro sabor de geleia no lugar da goiabada? Sim, você pode usar o sabor de sua preferência, como morango, framboesa, damasco ou abacaxi. Só tome cuidado para não usar uma geleia muito doce ou muito ácida, para não desequilibrar o sabor da sobremesa.
– Posso fazer beijo gelado sem leite condensado? Sim, você pode substituir o leite condensado por leite e açúcar, na mesma proporção. Por exemplo, se a receita pede 1 lata de leite condensado, você pode usar 1 lata de leite e 1 xícara de açúcar. O creme vai ficar um pouco mais ralo, mas ainda assim delicioso.
– Posso fazer beijo gelado sem creme de leite? Sim, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural, na mesma quantidade. O chantilly vai ficar um pouco mais azedo, mas vai contrastar bem com o doce da goiabada. Você também pode usar leite de coco, que vai dar um toque tropical à sobremesa.
Conclusão
Beijo gelado é uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa, que leva leite condensado, creme de leite e goiabada. É ideal para servir em dias quentes, pois é refrescante e leve. Você pode fazer em uma travessa ou em porções individuais, e decorar com raspas de chocolate, erpero que tenha gostado da receita, escreva sua opinião nos comentários