Você já experimentou pudim de buraquinhos? Esse é um doce típico da culinária brasileira, que consiste em um pudim de leite condensado, com uma textura aerada e cheia de furinhos. O pudim de buraquinhos é uma receita simples, rápida e fácil de fazer, que pode ser servida como sobremesa ou lanche. Neste artigo, você vai aprender como fazer o pudim de buraquinhos, conhecer um pouco da sua história e descobrir outras receitas que usam o leite condensado como ingrediente principal. Ficou com vontade? Então continue lendo!
O que é o pudim de buraquinhos?
O pudim de buraquinhos é uma receita que leva basicamente leite condensado, leite, ovos e açúcar. O leite condensado é um produto lácteo, que é obtido pela evaporação do leite e pela adição de açúcar. O leite é um produto lácteo, que é obtido a partir da ordenha de animais, como vacas, cabras, ovelhas, etc. Os ovos são alimentos de origem animal, que são produzidos pelas aves, como galinhas, patos, gansos, etc. O açúcar é um produto obtido a partir da cana-de-açúcar, que é uma planta originária da Ásia, e que foi trazida para o Brasil pelos colonizadores portugueses.
O pudim de buraquinhos é feito com uma massa de leite condensado, leite e ovos, que é batida no liquidificador, até ficar homogênea e espumosa. Em seguida, a massa é despejada em uma forma caramelizada com açúcar, e cozida em banho-maria, no forno ou na panela de pressão, até ficar firme e dourada. O pudim de buraquinhos tem uma aparência caramelada e brilhante, e uma textura cremosa e cheia de furinhos, que se formam pela ação do ar na massa.
Como fazer o pudim de buraquinhos?
Para fazer o pudim de buraquinhos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 latas de leite (use a mesma medida do leite condensado)
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver, sem mexer, até formar uma calda grossa e dourada, por cerca de 15 minutos. Você pode testar o ponto da calda, colocando uma gota em um copo com água fria. Se formar uma bolinha dura, está no ponto.
- Despeje a calda em uma forma de pudim, com um buraco no meio, e espalhe por todo o fundo e as laterais, com cuidado para não se queimar. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos, por cerca de 5 minutos, ou até ficar bem misturado e espumoso. Despeje a massa na forma, sobre a calda, e alise com uma espátula.
- Cubra a forma com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e meia, ou até o pudim ficar firme e dourado. Você pode testar o ponto do pudim, espetando um palito no centro. Se sair limpo, está pronto.
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar um pouco, antes de levar à geladeira, por pelo menos 4 horas, ou até ficar gelado e firme. Desenforme o pudim em um prato grande, e sirva gelado.
A origem do pudim de buraquinhos
O pudim de buraquinhos é um doce que surgiu no Brasil, provavelmente no século XX, como uma variação do pudim de leite condensado, que é uma receita de origem portuguesa. O pudim de leite condensado é feito com uma massa de leite condensado, leite e ovos, que é cozida em banho-maria, até ficar firme e lisa. O pudim de leite condensado é uma sobremesa muito popular na culinária brasileira, especialmente nas regiões Sudeste e Sul, onde é chamado de pudim de leite ou pudim de Maria Mole.
Um dia, alguém resolveu bater a massa do pudim de leite condensado no liquidificador, para deixá-la mais homogênea e aerada. O resultado foi um pudim com uma textura mais cremosa e cheia de furinhos, que se formavam pela ação do ar na massa. Esse pudim foi chamado de pudim de buraquinhos, e fez tanto sucesso, que passou a ser feito em diversas casas, para as festas, para as visitas, ou para vender. O pudim de buraquinhos se tornou um símbolo da culinária brasileira, e é apreciado em todo o país, especialmente nas festas juninas, onde é servido com canjica, arroz doce, paçoca, etc.
Outras receitas com leite condensado
Se você gostou da receita de pudim de buraquinhos, saiba que existem outras receitas que usam o leite condensado como ingrediente principal. Veja algumas sugestões:
- Brigadeiro: uma receita de origem brasileira, que leva leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado. Ela é cozida em fogo baixo, até soltar do fundo da panela. Depois, ela é enrolada em bolinhas, e passada no granulado. O brigadeiro é um doce típico das festas infantis, e pode ser feito com diversos sabores, como coco, morango, limão, etc. [veja mais]
- Beijinho: uma receita de origem brasileira, que leva leite condensado, coco ralado, manteiga e cravo-da-índia. Ela é cozida em fogo baixo, até soltar do fundo da panela. Depois, ela é enrolada em bolinhas, e passada no coco ralado. O beijinho é um doce típico das festas infantis, e pode ser feito com diversos sabores, como abacaxi, maracujá, amendoim, etc. [veja aqui]
- Doce de leite: uma receita de origem latina, que leva leite condensado, água e bicarbonato de sódio. Ela é cozida em panela de pressão, até ficar espessa e caramelada. O doce de leite é um doce muito consumido na Argentina, no Uruguai, no Paraguai e no Brasil, e pode ser usado para rechear bolos, tortas, pães, etc. [veja aqui]
Dúvida comum sobre o pudim de buraquinhos
Você ainda tem alguma dúvida sobre o pudim de buraquinhos? Veja algumas perguntas e respostas frequentes sobre o tema:
- Posso usar outro tipo de leite? Sim, você pode usar outro tipo de leite, como o leite de vaca, o leite de cabra, o leite de coco, etc. O importante é que o leite seja integral, para dar mais cremosidade e consistência ao pudim. Você também pode usar leite em pó, dissolvido em água.
Conclusão
O pudim de buraquinhos é uma receita cremosa e irresistível, que você pode fazer em casa com facilidade e rapidez. Você só precisa de leite condensado, leite, ovos e açúcar. Você pode aromatizar a calda com limão ou laranja, ou com a fruta que preferir. Experimente e se delicie!
Espero que você tenha gostado deste artigo sobre o pudim de buraquinhos. Se você tiver alguma sugestão, crítica ou elogio, deixe um comentário abaixo. Eu adoraria saber a sua opinião. Obrigado pela leitura e até a próxima!