Esse é um doce típico da culinária brasileira, que se destaca pela sua cor amarela brilhante, sua textura cremosa e seu sabor irresistível. O quindim é feito com uma mistura de gemas de ovos, açúcar, coco ralado e manteiga, e geralmente é apresentado como uma pequena torta invertida, com uma superfície lisa e uma camada de coco ralado na base.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer de forma simples e prática, contando um pouco da sua origem e história, e dando algumas dicas e variações para você experimentar. Além disso, vamos indicar mais três receitas com coco que você vai adorar. Confira!
O que é quindim e como prepará-lo
É um doce de origem brasileira, com raízes na região Nordeste do país. Acredita-se que a receita tenha sido criada pelos escravos que trabalhavam nas fazendas de cana-de-açúcar, como uma forma de aproveitar as gemas dos ovos que sobravam depois de utilizar as claras para a produção de licores e outras iguarias.
O nome quindim vem de uma palavra africana que significa “dengo” ou “encanto”, e faz referência à delicadeza e ao sabor do doce. É conhecido como “quindão” quando é feito em uma forma grande, e pode ser servido em fatias.
Para fazer quindim, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 12 gemas peneiradas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- Manteiga e açúcar para untar as forminhas
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, misture bem as gemas, o açúcar, a manteiga e o coco ralado, até obter uma massa homogênea.
- Unte forminhas de empada com manteiga e açúcar, e preencha-as com a massa, deixando um dedo de espaço na borda.
- Leve as forminhas ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 40 minutos, ou até que o quindim esteja firme e dourado.
- Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado, virando as forminhas sobre um prato.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
A origem e a história do quindim
A origem e a história do quindim estão ligadas à influência da cultura africana na culinária brasileira, especialmente na região Nordeste, onde o coco é um fruto abundante e muito utilizado em diversas receitas.
O quindim é uma adaptação de um doce português chamado “brisa-do-Lis”, que era feito com gemas de ovos, açúcar e amêndoas. Esse doce era muito consumido nos conventos de Portugal, onde as freiras usavam as claras de ovos para engomar suas roupas, e aproveitavam as gemas para fazer doces.
Quando os portugueses colonizaram o Brasil, eles trouxeram consigo suas receitas favoritas, mas se depararam com a falta de alguns ingredientes, como as amêndoas. Foi então que os escravos africanos, que trabalhavam nas cozinhas das fazendas, substituíram as amêndoas pelo coco ralado, que era mais barato e fácil de encontrar.
Assim, o doce português ganhou uma nova versão, mais tropical e saborosa, e um novo nome, quindim, que significa “dengo” ou “encanto” em uma língua africana. O quindim se tornou um doce muito popular no Brasil, sendo uma sobremesa comum em festas, casamentos e outras celebrações.
Mais três receitas com coco que você vai adorar
Se você gostou do quindim, que tal experimentar outras receitas com coco? O coco é um ingrediente versátil e delicioso, que pode ser usado em diversos pratos, desde salgados até doces. Aqui vão mais três sugestões que você vai adorar:
- Bolo de coco gelado: um bolo macio e molhadinho, que leva leite condensado, leite de coco e coco ralado na massa e na cobertura. É uma receita fácil e prática, que pode ser servida em qualquer ocasião. Veja a receita completa aqui.
- Cocada de forno: uma cocada cremosa e dourada, que leva leite condensado, ovos, manteiga, coco ralado e açúcar. É uma receita que rende bastante e que pode ser acompanhada de sorvete de creme ou de frutas. Veja a receita completa aqui.
- Pudim de coco: um pudim suave e saboroso, que leva leite condensado, leite, ovos, coco ralado e essência de baunilha. É uma receita que não precisa de banho-maria e que fica com uma calda de caramelo por cima. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre o quindim
Você ainda tem alguma dúvida sobre o quindim? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre esse doce:
- Como tirar a pele das gemas para fazer o quindim? Para tirar a pele das gemas, você pode usar uma peneira fina e passar as gemas por ela, pressionando com uma colher. Outra forma é colocar as gemas em uma tigela com água fria e mexer com as mãos, separando a pele das gemas. Depois é só escorrer a água e usar as gemas na receita.
- Como evitar que o quindim fique com cheiro ou gosto de ovo? Para evitar que o quindim fique com cheiro ou gosto de ovo, você pode usar algumas dicas, como: tirar a pele das gemas, usar gemas frescas, acrescentar uma colher de chá de essência de baunilha ou de limão na massa, e não assar o quindim em temperatura muito alta ou por muito tempo.
- Como desenformar o quindim sem quebrar? Para desenformar o quindim sem quebrar, você deve untar bem as forminhas com manteiga e açúcar, deixar o quindim esfriar um pouco antes de desenformar, e passar uma faca ou uma espátula nas bordas das forminhas, com cuidado, para soltar o quindim. Depois é só virar as forminhas sobre um prato e dar leves batidinhas para que o quindim saia inteiro.
Conclusão
O quindim é uma receita deliciosa e tradicional da culinária brasileira, que tem origem na adaptação de um doce português pelos escravos africanos. Feito com gemas de ovos, açúcar, coco ralado e manteiga, o quindim tem uma cor amarela brilhante, uma textura cremosa e um sabor irresistível. Além de ser um doce fácil e prático de fazer, ele também é versátil e pode ser feito em forminhas individuais ou em uma forma grande, e pode ser servido em qualquer ocasião.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que tenha aprendido como fazer quindim de forma simples e saborosa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou elogio, deixe um comentário abaixo. E se você quiser ver mais receitas com coco, acesse o nosso site aqui. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!