Pão de queijo mineiro: uma iguaria típica e irresistível

Você já provou pão de queijo mineiro? Se sim, sabe do que estamos falando: uma massa macia, leve e saborosa, recheada com queijo derretido e crocante por fora. Se não, prepare-se para se apaixonar por essa delícia que é um dos símbolos da culinária de Minas Gerais. Neste artigo, você vai aprender como fazer pão de queijo mineiro, conhecer um pouco da sua história e origem, descobrir outras receitas que usam os mesmos ingredientes e tirar as suas dúvidas sobre essa iguaria. Ficou com vontade? Então continue lendo e descubra tudo sobre o pão de queijo mineiro!

O que é pão de queijo mineiro?

Pão de queijo mineiro é um tipo de pão feito com polvilho, queijo, leite, óleo, sal e ovos. A massa é modelada em bolinhas e assada em forno quente, até ficar dourada e aerada. O pão de queijo mineiro é consumido principalmente no café da manhã ou no lanche da tarde, mas também pode ser servido como acompanhamento de outros pratos, como carnes, sopas e saladas. O pão de queijo mineiro é uma receita tradicional e muito popular em Minas Gerais, mas também é apreciada em todo o Brasil e em outros países.

Como fazer pão de queijo mineiro?

Para fazer pão de queijo mineiro, você vai precisar de:

• 1 kg de polvilho azedo
• 250 ml de óleo
• 500 ml de leite
• 200 ml de água
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de sal
• 500 g de queijo ralado (meia cura ou mussarela)

O modo de preparo é simples:

1. Em uma panela, coloque o óleo, o leite, a água e o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo.
2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho e despeje a mistura fervente por cima, mexendo bem com uma colher, para escaldar o polvilho.
3. Deixe a massa esfriar um pouco e depois acrescente os ovos, um a um, misturando bem com as mãos, até formar uma massa homogênea e lisa.
4. Adicione o queijo ralado e misture bem, até incorporar à massa.
5. Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas do tamanho que desejar, colocando-as em uma assadeira untada, deixando um espaço entre elas.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que os pães estejam dourados e crescidos.
7. Retire do forno e sirva em seguida, ou guarde em um recipiente fechado, para manter a maciez.

Qual é a origem do pão de queijo mineiro?

A origem do pão de queijo mineiro é incerta, mas existem algumas hipóteses sobre como ele surgiu. Uma delas é que ele foi criado por escravos que trabalhavam nas fazendas de Minas Gerais, no século XVIII. Eles teriam aproveitado o polvilho, que era um subproduto da mandioca, para fazer uma massa que assavam em fornos de barro. Com o tempo, eles foram adicionando outros ingredientes, como leite, ovos e queijo, que eram produzidos nas fazendas.

Outra hipótese é que o pão de queijo mineiro foi inspirado em uma receita portuguesa, chamada de broa de milho, que era feita com farinha de milho, leite, ovos e queijo. Os portugueses teriam trazido essa receita para o Brasil, mas como não encontraram farinha de milho em Minas Gerais, teriam substituído pelo polvilho, que era mais abundante na região.

Seja qual for a verdadeira origem, o fato é que o pão de queijo mineiro se tornou um patrimônio cultural e gastronômico de Minas Gerais, sendo reconhecido como um dos principais símbolos da identidade mineira.

Quais são outras receitas que usam polvilho e queijo?

Se você gostou do pão de queijo mineiro, que tal experimentar outras receitas que usam polvilho e queijo? Aqui estão algumas sugestões:

• Biscoito de queijo: nessa receita, o polvilho é misturado com queijo, leite, óleo, sal e fermento, formando uma massa que é modelada em palitos ou rosquinhas e assada em forno quente, até ficar crocante e dourada. O biscoito de queijo é um ótimo acompanhamento para o café ou para o chá.
• Chipa: nessa receita, o polvilho é misturado com queijo, leite, manteiga, ovos e sal, formando uma massa que é modelada em meia-lua e assada em forno quente, até ficar macia e dourada. A chipa é um pão de queijo típico do Paraguai, mas também é muito consumido no Brasil, principalmente na região Centro-Oeste.
• Pão de queijo de frigideira: nessa receita, o polvilho é misturado com queijo, leite, ovos e sal, formando uma massa que é frita em uma frigideira antiaderente, até ficar dourada dos dois lados. O pão de queijo de frigideira é uma versão rápida e prática de fazer pão de queijo, que pode ser recheada com o que você preferir.

Quais são as dúvidas comuns sobre pão de queijo mineiro?

Você ainda tem alguma dúvida sobre pão de queijo mineiro? Veja se alguma dessas perguntas e respostas te ajuda:

• Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo? Sim, você pode usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo, mas o resultado será um pouco diferente. O polvilho azedo dá uma textura mais aerada e leve ao pão de queijo, enquanto o polvilho doce dá uma textura mais densa e compacta. Você também pode usar uma mistura dos dois polvilhos, para obter um equilíbrio entre as duas texturas.
• Posso usar outro tipo de queijo no lugar do meia cura ou da mussarela? Sim, você pode usar outro tipo de queijo no lugar do meia cura ou da mussarela, mas o ideal é que seja um queijo que derreta bem e que tenha um sabor marcante. Alguns exemplos são o queijo minas padrão, o queijo prato, o queijo parmesão e o queijo provolone.
• Posso congelar o pão de queijo mineiro? Sim, você pode congelar o pão de queijo mineiro, tanto cru quanto assado. Para congelar o pão de queijo cru, basta modelar as bolinhas e colocá-las em uma assadeira, sem encostar uma na outra. Leve ao freezer até que estejam firmes e depois transfira para um saco plástico, retirando o ar. Para assar, basta colocar as bolinhas congeladas em uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradas. Para congelar o pão de queijo assado, basta deixá-lo esfriar completamente e depois colocá-lo em um recipiente fechado ou em um saco plástico, retirando o ar. Para aquecer, basta colocar os pães em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que estejam macios.

Conclusão

Pão de queijo mineiro é um pão delicioso, fácil de fazer e que vai conquistar o seu paladar. Você aprendeu como fazer essa receita, conheceu um pouco da sua origem e história, descobriu outras receitas que usam polvilho e queijo e tirou as suas dúvidas, esperamos que tenham gostado, escreva o que achou nos comentários