Você já ouviu falar de pamonha de forno? Essa é uma receita tradicional da culinária brasileira, que consiste em um bolo cremoso feito com milho verde, leite condensado, coco ralado e outros ingredientes. A pamonha de forno é uma ótima opção para servir como sobremesa ou lanche da tarde, pois é fácil de fazer e tem um sabor irresistível. Neste artigo, você vai aprender o que é pamonha de forno, como fazer essa receita, qual é a sua origem, quais são as outras variações que você pode experimentar e quais são as dúvidas mais comuns sobre esse prato. Vamos lá?
O que é pamonha de forno e qual é a sua relevância?
Pamonha de forno é um tipo de bolo de milho, que leva leite condensado, coco ralado, ovos, manteiga, fermento e sal na sua composição. A massa é batida no liquidificador e assada em uma forma untada e enfarinhada. O resultado é um bolo macio, úmido e com uma casquinha crocante por cima. A pamonha de forno é uma receita típica do Brasil, especialmente das regiões Centro-Oeste, Sudeste e Nordeste, onde o milho é um ingrediente muito presente na gastronomia.
A pamonha de forno é uma forma de aproveitar o milho verde da safra, que é mais doce e saboroso do que o milho seco. Além disso, a pamonha de forno é uma receita que agrada a todos os paladares, pois combina o doce do leite condensado e do coco com o salgado da manteiga e do sal. A pamonha de forno é uma receita que faz parte da cultura e da história do Brasil, pois é uma herança dos povos indígenas, que já consumiam o milho de diversas formas.
Como fazer pamonha de forno?
Fazer pamonha de forno é muito simples e rápido. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 espigas de milho verde
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
O modo de preparo é o seguinte:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma retangular média.
- Corte os grãos de milho das espigas com uma faca e coloque-os no liquidificador. Bata bem até obter um creme homogêneo.
- Adicione o leite condensado, o coco ralado, os ovos, a manteiga, o fermento e o sal e bata novamente até misturar tudo.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Espere esfriar um pouco e corte em pedaços. Sirva em seguida ou guarde na geladeira.
Qual é a origem da pamonha de forno?
A pamonha de forno é uma variação da pamonha tradicional, que é um prato feito com massa de milho cozida em palhas de milho ou banan a. A pamonha tradicional é originária dos povos indígenas do Brasil, que já cultivavam e consumiam o milho há milhares de anos. Os indígenas chamavam o milho de “abati” e o preparavam de diversas formas, como assado, cozido, torrado, moído ou fermentado. A pamonha era uma forma de aproveitar o milho verde, que era ralado e cozido em água ou leite. A pamonha podia ser doce ou salgada, dependendo dos ingredientes adicionados, como açúcar, sal, queijo, carne, coco, etc.
A pamonha era embrulhada em palhas de milho ou banana e cozida em água fervente ou no vapor. A palavra “pamonha” vem do tupi “pa’muña”, que significa “pegajoso”. A pamonha foi incorporada à culinária dos colonizadores portugueses, que trouxeram o leite condensado, o coco e outros ingredientes. A pamonha de forno surgiu como uma forma mais prática e rápida de fazer a pamonha, sem precisar das palhas e do cozimento em água. A pamonha de forno é mais comum nas regiões urbanas, onde o acesso às palhas é mais difícil.
Quais são as outras receitas que usam o milho verde como ingrediente principal?
O milho verde é um ingrediente muito versátil e pode ser usado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. Aqui estão algumas sugestões de receitas que usam o milho verde como ingrediente principal:
- Curau de milho verde: é um creme doce feito com milho verde, leite, açúcar e canela. É uma receita típica das festas juninas e pode ser servido quente ou frio. [veja aqui]
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- Bolo de milho verde: é um bolo fofinho e úmido feito com milho verde, leite, óleo, ovos, açúcar e farinha de trigo. Pode ser assado em forma de buraco ou em forma retangular e polvilhado com açúcar e canela. [veja aqui]
- Sopa de milho verde: é uma sopa cremosa e nutritiva feita com milho verde, caldo de legumes, cebola, alho, creme de leite e temperos. Pode ser servida com torradas ou croutons. [sopa de milho verde]
Quais são as dúvidas mais comuns sobre pamonha de forno?
Algumas das dúvidas mais comuns sobre pamonha de forno são:
- Posso usar milho de lata ou congelado? Sim, você pode usar milho de lata ou congelado, mas o sabor e a textura podem ficar diferentes do que com o milho fresco. Se usar milho de lata, escorra bem a água antes de bater no liquidificador. Se usar milho congelado, descongele antes de usar.
- Posso usar leite de coco no lugar do leite condensado? Sim, você pode usar leite de coco no lugar do leite condensado, mas o resultado será uma pamonha de forno menos doce e mais úmida. Se quiser, você pode adicionar mais açúcar à massa para compensar a falta do leite condensado.
- Posso fazer a pamonha de forno na panela de pressão? Sim, você pode fazer a pamonha de forno na panela de pressão, mas o tempo de cozimento será menor. Coloque a massa em uma forma de alumínio untada e enfarinhada, cubra com papel alumínio e coloque dentro da panela de pressão com água até a metade da forma. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire a forma com cuidado.
Conclusão
Pamonha de forno é uma receita deliciosa, fácil e típica do Brasil, que leva milho verde, leite condensado, coco ralado e outros ingredientes. A pamonha de forno é uma variação da pamonha tradicional, que é uma herança dos povos indígenas. A pamonha de forno é uma ótima opção para servir como sobremesa ou lanche da tarde, pois tem um sabor irresistível e uma textura cremosa.