Você já ouviu falar em bolo de pamonha? Se você é fã de milho, vai adorar essa receita que é uma das mais tradicionais da culinária brasileira. O bolo de pamonha é um bolo de milho cremoso, feito com a massa da pamonha, que é um doce de origem indígena, muito consumido nas festas juninas. O bolo de pamonha é fácil de fazer e fica uma delícia para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um bolo de pamonha na palha, que é a forma mais autêntica de preparar essa receita. Além disso, você vai conhecer um pouco da história e da popularidade da pamonha, que é um dos símbolos da cultura brasileira. Por fim, você vai descobrir mais três receitas com milho que vão te deixar com água na boca.
O que é um bolo de pamonha?
Um bolo de pamonha é um tipo de bolo de milho que leva a massa da pamonha como ingrediente principal. A pamonha é um doce feito com milho verde ralado, leite, açúcar e sal, que é cozido dentro da própria palha do milho. A palavra pamonha vem do tupi pa’muñã, que significa pegajoso, e se refere à consistência do doce.
O bolo de pamonha é uma variação da pamonha, que é assada em forma de bolo, mas mantém a cremosidade e o sabor do doce original. O bolo de pamonha pode ser feito com milho verde fresco ou em lata, e pode levar outros ingredientes como coco, queijo, erva-doce, canela, etc.
O bolo de pamonha é uma receita muito comum nas regiões Centro-Oeste, Sudeste e Nordeste do Brasil, especialmente nos meses de junho e julho, quando se comemoram as festas juninas. Ele é muito apreciado pelos brasileiros, que gostam de saborear um pedaço de bolo de pamonha quentinho, acompanhado de um café ou um chá.
Como fazer um bolo de pamonha na palha?
Para fazer um bolo de pamonha na palha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 6 espigas de milho verde ou 2 latas de milho verde escorridas
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Para a montagem:
- Palhas de milho lavadas e secas
- Barbante
O modo de preparo é o seguinte:
- Para a massa:
- Se usar milho verde fresco, retire os grãos das espigas com uma faca. Se usar milho verde em lata, escorra bem o líquido.
- No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite até obter uma mistura homogênea. Se necessário, faça isso em partes.
- Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Isso pode levar cerca de 20 minutos.
- Adicione o açúcar, o sal, a manteiga e o fermento e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
- Para a montagem:
- Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma retangular média com manteiga.
- Abra uma palha de milho sobre uma superfície plana e coloque uma porção de massa no centro, deixando uma borda de cerca de 2 cm. Dobre as laterais da palha sobre a massa, formando um envelope. Dobre as pontas da palha para dentro, formando um pacotinho. Amarre com um pedaço de barbante para fechar bem. Repita o processo com o restante da massa e das palhas.
- Arrume os pacotinhos na forma, um ao lado do outro, e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que as palhas fiquem secas e douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode desembrulhar os pacotinhos e cortar o bolo em fatias, ou servir inteiro, para que cada um abra o seu.
A história e a popularidade da pamonha
A pamonha é um doce que tem origem na cultura indígena brasileira, que já consumia o milho como base da sua alimentação. Os índios preparavam o milho de diversas formas, como assado, cozido, torrado, moído ou ralado. Eles também faziam um tipo de massa de milho cozida dentro da palha, que chamavam de pamuña.
Com a chegada dos portugueses e dos africanos, a receita indígena foi adaptada ao gosto dos colonizadores, que acrescentaram leite, açúcar, sal e outros ingredientes à massa de milho. Assim, surgiu a pamonha, que se tornou um dos doces mais típicos e populares do Brasil.
A pamonha é consumida em todo o território nacional, mas tem maior destaque nas regiões Centro-Oeste, Sudeste e Nordeste, onde o cultivo do milho é mais intenso. A pamonha é uma das principais atrações das festas juninas, que celebram os santos católicos e a colheita do milho.
A pamonha pode ser encontrada em feiras livres, mercados, quitandas e até em carrinhos de rua, que anunciam o doce com o famoso grito de “Olha a pamonha!”. A pamonha pode ser doce ou salgada, e pode levar recheios variados, como queijo, coco, linguiça, carne, etc.
Mais 3 receitas com milho
Se você gostou do bolo de pamonha, que tal experimentar outras receitas com milho? Confira estas três sugestões que vão te deixar com água na boca:
- Creme de milho: um acompanhamento perfeito para diversos pratos, como frango, carne, peixe, etc. É feito com milho, leite, manteiga, cebola e caldo de legumes. Veja a receita aqui.
- Mingau de milho verde cremoso: uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, que leva milho, leite, açúcar, leite condensado, creme de leite e canela. Veja a receita aqui.
- Curau de milho verde em lata: uma receita prática e rápida, que não precisa de milho fresco. É feito com milho em lata, leite, açúcar e canela. Veja a receita aqui.
Dúvidas comuns sobre o bolo de pamonha
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer um bolo de pamonha? Veja as respostas para algumas perguntas frequentes:
- Posso usar milho verde fresco ou em lata? Sim, você pode usar tanto o milho verde fresco quanto o milho verde em lata para fazer o bolo de pamonha. O sabor e a textura são semelhantes, mas o milho fresco pode ser mais doce e mais macio. Se usar o milho em lata, escorra bem o líquido antes de bater no liquidificador.
- Posso usar outro tipo de palha para embrulhar o bolo de pamonha? Sim, você pode usar outro tipo de palha, como a de bananeira, para embrulhar o bolo de pamonha. Nesse caso, lave bem a palha e passe-a rapidamente sobre a chama do fogão para amolecer e facilitar o manuseio. Corte a palha em retângulos e use da mesma forma que a palha de milho.
- Posso fazer o bolo de pamonha sem palha? Sim, você pode fazer o bolo de pamonha sem palha, assando a massa em uma forma de bolo comum, untada e enfarinhada. Nesse caso, o bolo ficará mais seco, mas ficará mais prático e rápido de fazer. Você pode assar o bolo em uma forma redonda, quadrada ou retangular, e cortar em pedaços na hora de servir.
Conclusão
O bolo de pamonha é uma receita deliciosa e típica da culinária brasileira, que leva a massa da pamonha como ingrediente principal. A pamonha é um doce de origem indígena, feito com milho verde ralado, leite, açúcar e sal, que é cozido dentro da própria palha do milho. O bolo de pamonha é uma variação da pamonha, que é assada em forma de bolo, mas mantém a cremosidade e o sabor do doce original.
Neste artigo, você aprendeu como fazer um bolo de pamonha na palha, que é a forma mais autêntica de preparar essa receita. Além disso, você conheceu um pouco da história e da popularidade da pamonha, que é um dos símbolos da cultura brasileira. Por fim, você descobriu mais três receitas com milho que vão te deixar com água na boca.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer um bolo de pamonha na sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe aqui embaixo. Nós adoraríamos saber a sua opinião sobre esse tema. Até a próxima!