Você está procurando uma receita de carne bovina que seja fácil, rápida e saborosa? Então você vai adorar essa receita de fraldinha na mostarda, que é feita na panela de pressão e fica pronta em menos de uma hora. A fraldinha é um corte de carne macio, suculento e econômico, que combina perfeitamente com o molho de mostarda, que é cremoso, aromático e levemente picante. Essa receita é ideal para um almoço ou jantar especial, que vai surpreender a sua família e os seus convidados.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer fraldinha na mostarda, além de contar um pouco da origem e da curiosidade desse prato e indicar outras receitas com fraldinha que você pode gostar. Confira!
O que é fraldinha?
A fraldinha é um tipo de corte de carne bovina, que vem do fraldão, localizado na região do abdômen do boi, próximo à costela. Também chamada de flank steak, sua estrutura é encoberta por uma capa de gordura e é constituída por fibras musculares mais grossas e longas. É uma carne de característica magra, com baixo teor de gordura e alto valor nutritivo, rica em proteínas e ferro. A fraldinha é um corte muito popular e versátil, que pode ser preparado de diversas formas, como assado, grelhado, cozido, moído ou em bifes. É uma carne muito saborosa, macia e suculenta, que agrada a todos os paladares.
Como fazer fraldinha na mostarda?
Para fazer fraldinha na mostarda, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de fraldinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 1 caixinha de creme de leite
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a fraldinha de todos os lados, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a água, o vinho e a mostarda e misture bem. Volte a carne para a panela e tampe. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e transfira a carne para uma travessa. Fatie e reserve.
- Leve o molho que ficou na panela ao fogo e deixe reduzir um pouco. Acrescente o creme de leite e a salsinha e misture bem. Despeje o molho sobre a carne fatiada e sirva em seguida, acompanhado de arroz, salada ou purê de batatas.
A origem da fraldinha na mostarda
A origem da fraldinha na mostarda é incerta, mas há algumas hipóteses sobre sua origem. Uma delas é que o prato teria sido criado no Brasil, por influência da culinária francesa, que usa muito a mostarda como ingrediente em seus molhos. Outra possibilidade é que o prato teria sido inspirado no rosbife, que é uma carne assada ao forno, geralmente com mostarda, muito consumida na Inglaterra e em outros países. De qualquer forma, a fraldinha na mostarda é uma receita que se popularizou no Brasil, principalmente nas regiões Sul e Sudeste, e que ganhou diferentes variações de tempero, vinho e creme de leite, de acordo com o gosto e a disponibilidade de cada um.
Outras receitas com fraldinha
Se você gostou da receita de fraldinha na mostarda, confira outras receitas com fraldinha que você pode fazer em casa:
- Fraldinha assada na mostarda: uma receita simples e deliciosa, que leva fraldinha, manteiga, alho, mostarda, sal e pimenta. É uma ótima opção para um almoço ou jantar especial, que fica pronta em cerca de uma hora e meia no forno. Veja a receita completa aqui.
- Fraldinha na churrasqueira: uma receita clássica e saborosa, que leva fraldinha, sal grosso, mostarda e shoyu. É uma ótima opção para um churrasco com os amigos e familiares, que fica pronta em cerca de 20 minutos na brasa. Veja a receita completa aqui.
- Fraldinha na cerveja: uma receita diferente e surpreendente, que leva fraldinha, cerveja preta, cebola, alho, louro, sal e pimenta. É uma ótima opção para um almoço ou jantar diferente, que fica pronta em cerca de uma hora na panela de pressão. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre a fraldinha na mostarda
- Como deixar a fraldinha na mostarda mais macia? Para deixar a fraldinha na mostarda mais macia, você pode marinar a carne por algumas horas ou de um dia para o outro em uma mistura de vinho, mostarda, alho, sal e pimenta. Isso vai ajudar a amaciar as fibras da carne e a dar mais sabor. Você também pode cozinhar a carne em fogo baixo e por tempo suficiente, para que ela fique bem cozida e desmanche na boca.
- Posso congelar a fraldinha na mostarda? Sim, você pode congelar a fraldinha na mostarda já cozida, por até 3 meses. Para isso, coloque a carne com o molho em um recipiente com tampa, retirando o ar, e leve ao freezer. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro ou em temperatura ambiente por algumas horas. Aqueça em uma panela ou no micro-ondas antes de servir.
- Quais são os melhores acompanhamentos para a fraldinha na mostarda? A fraldinha na mostarda combina com vários acompanhamentos, como arroz, salada, purê de batatas, legumes cozidos, farofa, pão, entre outros. Você pode escolher o que mais gostar ou variar de acordo com a ocasião.
Conclusão
A fraldinha na mostarda é uma receita fácil e deliciosa, que leva fraldinha, óleo, cebola, alho, sal, pimenta, água, vinho, mostarda, creme de leite e salsinha, cozidos na panela de pressão até obter uma carne macia e um molho cremoso. É uma ótima opção para um almoço ou jantar especial, que vai surpreender a sua família e os seus convidados. Neste artigo, ensinamos como fazer fraldinha na mostarda, além de contar um pouco da origem e da curiosidade desse prato e indicar outras receitas com fraldinha que você pode gostar.
Esperamos que você tenha gostado e que se anime a fazer essa receita em casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe abaixo. E não se esqueça de compartilhar esse artigo com seus amigos e familiares. Bom apetite!