Você já experimentou arroz de bacalhau? Essa é uma receita que combina o sabor marcante e salgado do bacalhau, um peixe seco e salgado, com o arroz branco, um alimento básico na culinária brasileira. O arroz de bacalhau é uma receita fácil de fazer, que leva poucos ingredientes e fica pronta em cerca de 40 minutos. O arroz de bacalhau é uma receita que pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento de outros pratos, como saladas, legumes ou carnes. Neste artigo, você vai aprender como fazer arroz de bacalhau, conhecer a origem dessa receita e descobrir outras formas de usar o bacalhau na cozinha. Ficou com vontade de provar? Então, continue lendo!
O que é arroz de bacalhau e por que ele é tão apreciado?
O arroz de bacalhau é uma receita que consiste em cozinhar arroz branco em um caldo feito com bacalhau dessalgado, cebola, alho, azeite, louro e salsa. O arroz de bacalhau é uma receita que pode ser feita com qualquer tipo de bacalhau, como o Gadus morhua, o Gadus macrocephalus ou o Gadus ogac, que são os mais comuns no Brasil. O arroz de bacalhau é uma receita que pode ser incrementada com outros ingredientes, como tomate, pimentão, azeitona, ovo cozido ou queijo ralado.
O arroz de bacalhau é tão apreciado porque é uma receita que combina o sabor do bacalhau, um peixe rico em proteínas, ômega-3, cálcio, fósforo e vitaminas, com o arroz, um cereal que contém carboidratos, fibras, ferro, magnésio e vitaminas do complexo B. Além disso, o arroz de bacalhau é uma receita que tem um valor cultural e histórico, pois está relacionada à tradição portuguesa e à religião católica.
Como fazer arroz de bacalhau: passo a passo
Para fazer arroz de bacalhau, você vai precisar de:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido
- 4 xícaras de água fervente
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- Sal, pimenta e salsa picada a gosto
O modo de preparo é muito simples:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por alguns minutos, até ficarem macios e dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado e o louro e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o arroz e mexa bem, para envolver os grãos com o refogado.
- Adicione a água fervente e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e soltinho.
- Desligue o fogo e salpique a salsa picada por cima.
- Sirva quente ou morno, com o acompanhamento de sua preferência.
A origem do arroz de bacalhau: uma receita com influência portuguesa
O arroz de bacalhau é uma receita que tem influência portuguesa, pois o bacalhau é um ingrediente muito usado na culinária de Portugal, que foi introduzido no Brasil pelos colonizadores. O bacalhau é um peixe que é capturado no Atlântico Norte, principalmente na Noruega, na Islândia e no Canadá, e que é submetido a um processo de secagem e salga, que aumenta a sua conservação e o seu sabor. O bacalhau foi trazido para Portugal pelos navegadores, que o usavam como alimento nas longas viagens marítimas, e que o difundiram pelo mundo, especialmente pelos países de língua portuguesa, como o Brasil.
O bacalhau também está associado à religião católica, pois era consumido nas sextas-feiras e nos períodos de jejum, como a Quaresma e a Semana Santa, em substituição à carne vermelha. O arroz de bacalhau é uma receita que surgiu da combinação do bacalhau com o arroz, um alimento que também foi trazido pelos portugueses para o Brasil, e que se adaptou bem ao clima e ao solo do país. O arroz de bacalhau é uma receita que reflete a mistura de culturas e de sabores que caracteriza a culinária brasileira.
Outras receitas com bacalhau: aproveite esse peixe versátil
O bacalhau é um peixe versátil, que pode ser usado para fazer diversas receitas, doces ou salgadas. Veja algumas sugestões de outras receitas com bacalhau:
- Bolinho de bacalhau: um petisco crocante e saboroso, feito com bacalhau desfiado, batata cozida, ovo, farinha de trigo, salsa, cebola, alho e sal. Pode ser frito ou assado. [Veja a receita aqui].
- Bacalhau à Gomes de Sá: um prato típico da culinária portuguesa, feito com bacalhau cozido e desfiado, batata cozida, cebola, alho, azeite, ovo cozido, azeitona e salsa. Pode ser servido quente ou frio. [Veja a receita aqui].
- Bacalhau com natas: um prato cremoso e gratinado, feito com bacalhau desfiado, creme de leite, leite, farinha de trigo, manteiga, noz-moscada, batata palha, queijo ralado e salsa. Pode ser servido com salada verde. [Veja a receita aqui].
Dúvidas comuns sobre arroz de bacalhau: tire suas dúvidas
Você ainda tem alguma dúvida sobre arroz de bacalhau? Veja algumas perguntas e respostas frequentes sobre esse tema:
- Posso fazer arroz de bacalhau com bacalhau salgado? Não, você não pode fazer arroz de bacalhau com bacalhau salgado, pois o bacalhau salgado é muito salgado e duro, e precisa ser dessalgado e hidratado antes de ser usado em qualquer receita. Para dessalgar o bacalhau, você precisa deixá-lo de molho em água fria, trocando a água várias vezes, por cerca de 24 horas, ou até que o bacalhau fique macio e com um sabor suave. Depois, você precisa cozinhar o bacalhau em água fervente, por cerca de 15 minutos, ou até que ele se solte em lascas. Então, você pode usar o bacalhau dessalgado e cozido para fazer o arroz de bacalhau.
- Posso fazer arroz de bacalhau com arroz integral? Sim, você pode fazer arroz de bacalhau com arroz integral, mas o tempo de cozimento e a quantidade de água podem ser diferentes do que com o arroz branco. O arroz integral é um arroz que não passou pelo processo de polimento, e que mantém a casca e o gérmen, que são as partes mais nutritivas do grão. O arroz integral tem mais fibras, proteínas, vitaminas e minerais do que o arroz branco, mas também tem um sabor mais forte e uma textura mais firme. Se você usar o arroz integral, você precisa lavá-lo bem e deixá-lo de molho em água por cerca de 30 minutos, antes de cozinhar. Depois, você precisa usar cerca de 3 xícaras de água para cada xícara de arroz, e cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até o arroz ficar macio e soltinho.
- Posso fazer arroz de bacalhau sem lou ro? Sim, você pode fazer arroz de bacalhau sem louro, mas o sabor pode ficar diferente do que com o louro. O louro é uma erva aromática que dá um sabor especial e um perfume ao arroz de bacalhau. O louro também tem propriedades digestivas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Se você não tiver louro, você pode substituí-lo por outras ervas, como tomilho, alecrim ou sálvia, ou simplesmente omiti-lo da receita.
Conclusão: arroz de bacalhau é uma receita tradicional e saborosa
Neste artigo, você aprendeu como fazer arroz de bacalhau, uma receita tradicional e saborosa, que combina o sabor do bacalhau com o arroz. Você também conheceu a origem dessa receita e outras formas de usar o bacalhau na cozinha. Agora, é só colocar a mão na massa e se deliciar com esse arroz de bacalhau. E não se esqueça de deixar a sua opinião sobre o artigo nos comentários. Até a próxima!