Você sabe o que fazer com aquele arroz que sobrou do almoço ou do jantar? Que tal transformá-lo em um petisco crocante, saboroso e fácil de fazer? Estamos falando do bolinho de arroz, uma receita que aproveita o arroz cozido e leva poucos ingredientes, como ovos, farinha de trigo, queijo ralado, salsa, sal e óleo. O bolinho é frito em óleo quente até ficar dourado e sequinho, e pode ser servido como aperitivo, lanche ou acompanhamento. Neste artigo, você vai aprender mais sobre o bolinho de arroz, como fazer essa receita em casa, a origem dessa receita e outras sugestões de pratos com arroz. Vamos lá?
O que é bolinho de arroz?
É um salgado feito com uma massa de arroz cozido, ovos, farinha de trigo, queijo ralado, salsa, sal e pimenta. Essa massa é modelada em formato de bolinho e frita em óleo quente até ficar dourada e crocante, é um dos petiscos mais populares do Brasil, onde é chamado de bolinho de arroz, arancini, croquete de arroz ou bolinho caipira. Ele também é muito consumido em outros países, como a Itália, o Japão, a Índia e o Irã, com variações de ingredientes e nomes.
Como fazer bolinho de arroz?
Você vai precisar de:
- 3 xícaras de arroz cozido
- 2 ovos
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
O primeiro passo é fazer a massa do bolinho. Em uma tigela, misture o arroz cozido, os ovos, a farinha de trigo, o queijo ralado, a salsa, o sal e a pimenta. Mexa bem até obter uma massa homogênea e firme.
O segundo passo é modelar os bolinhos. Com as mãos ou com a ajuda de duas colheres, faça bolinhos redondos, ovais ou em formato de croquete, como preferir.
O terceiro e último passo é fritar os bolinhos. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, e frite os bolinhos aos poucos, virando-os para que dourem por igual. Depois, escorra-os em papel toalha e sirva-os quentes ou frios, acompanhados de molho de sua preferência.
A origem do bolinho de arroz
É uma receita que surgiu como uma forma de aproveitar as sobras de arroz, um alimento muito consumido em todo o mundo. Não se sabe ao certo quando e onde o bolinho de arroz foi inventado, mas existem registros de que ele já era feito na China, na Índia e no Oriente Médio há séculos. O bolinho de arroz se espalhou pelo mundo com as trocas culturais e comerciais, e chegou ao Brasil com os imigrantes e viajantes.
No Brasil, o bolinho de arroz se adaptou aos ingredientes e ao paladar nacional, e ganhou diversas versões, como o bolinho de arroz com carne, com queijo, com legumes, com frango, com peixe, com banana, com coco, com chocolate, entre outras. O bolinho de arroz se tornou um símbolo da culinária brasileira, e é presença garantida nas festas juninas, nas feiras livres e nas mesas de bar.
Outras receitas com arroz
Se você gostou do bolinho de arroz, que tal experimentar outras receitas com esse cereal delicioso? Aqui estão algumas sugestões:
[Arroz de Forno]: um prato que leva arroz cozido, presunto, queijo, milho, ervilha, molho de tomate, creme de leite, queijo ralado e orégano. O arroz é misturado com os demais ingredientes e levado ao forno para gratinar.[veja aqui]
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[Arroz Doce]: uma sobremesa cremosa e doce, feita com arroz cozido em leite, açúcar, canela e cravo. O arroz doce é servido frio ou quente, polvilhado com canela em pó. [veja aqui]
[Risoto de Frango]: um prato italiano, feito com arroz arbóreo, frango cozido e desfiado, caldo de frango, cebola, alho, vinho branco, manteiga, queijo parmesão e salsa. O risoto é feito em uma panela, mexendo o arroz constantemente e adicionando o caldo aos poucos, até que fique cremoso e al dente. [veja aqui]
Dúvidas comuns sobre o bolinho de arroz
Você ainda tem alguma dúvida sobre o bolinho de arroz? Veja se alguma dessas perguntas e respostas te ajuda:
- Como fazer bolinho de arroz assado? Se você quiser uma versão mais saudável do bolinho de arroz, pode assá-lo em vez de fritá-lo. Para isso, basta untar uma assadeira com azeite, colocar os bolinhos modelados e pincelar mais azeite por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados.
- Como conservar o bolinho de arroz? O bolinho de arroz pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses. Para congelar, coloque os bolinhos em uma assadeira, sem encostar uns nos outros, e leve ao freezer até que fiquem firmes. Depois, transfira-os para um saco plástico e feche bem. Para descongelar, basta fritar os bolinhos congelados em óleo quente, sem deixar que descongelem antes.
- Como variar o sabor do bolinho de arroz? Você pode variar o sabor do bolinho de arroz, usando outros tipos de arroz, como integral, parboilizado ou selvagem, ou acrescentando outros ingredientes à massa, como bacon, calabresa, cenoura, espinafre, azeitona, tomate seco, queijo, requeijão, doce de leite, goiabada, entre outros. Você também pode usar outros tipos de farinha, como de rosca, de mandioca ou de milho, para empanar os bolinhos e deixá-los mais crocantes.
Conclusão
O bolinho de arroz é uma receita prática, deliciosa e fácil de fazer, que aproveita o arroz que sobrou e leva poucos ingredientes. Ele é uma ótima opção para servir como petisco, lanche ou acompanhamento, e pode ser feito com antecedência e congelado. Além disso, o bolinho de arroz é uma forma de apreciar o arroz, um cereal rico em amido, energia, vitaminas do complexo B e minerais.