Você já ouviu falar do feijão tropeiro? Essa é uma receita típica da culinária brasileira, que mistura feijão, farinha de mandioca, bacon, linguiça, ovos e temperos. O resultado é um prato saboroso, nutritivo e fácil de fazer. Neste artigo, você vai aprender o que é, como prepará-lo, qual a sua origem e algumas variações da receita. Confira!
O que é o feijão tropeiro?
É um prato que faz parte da gastronomia de várias regiões do Brasil, especialmente do Sudeste e do Centro-Oeste. Ele é composto por feijão cozido, que é misturado com farinha de mandioca torrada, bacon frito, linguiça, ovos mexidos e temperos como alho, cebola, cheiro-verde e sal. O feijão tropeiro pode ser servido como acompanhamento de carnes, como bisteca, lombo ou costela, ou como prato principal.
O nome do prato vem da palavra “tropeiro”, que era como se chamavam os comerciantes que transportavam mercadorias em lombo de burro pelo interior do Brasil nos séculos XVIII e XIX. Eles levavam consigo alimentos que não estragavam facilmente, como feijão, farinha, carne seca e toucinho. Com esses ingredientes, eles preparavam uma refeição simples, mas sustentosa.
Como fazer feijão tropeiro?
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 xícaras de feijão cozido com caldo
- 4 xícaras de farinha de mandioca
- 200 g de bacon picado
- 200 g de linguiça calabresa picada
- 4 ovos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça até dourar. Retire a linguiça e reserve.
- Na mesma panela, frite os ovos mexidos, temperando com sal e pimenta. Retire os ovos e reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Adicione o feijão com o caldo e deixe ferver por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar ao feijão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte o bacon, a linguiça, os ovos e o cheiro-verde. Misture bem e desligue o fogo.
- Sirva o feijão tropeiro quente ou morno, acompanhado de carne ou salada.
Qual a origem do feijão tropeiro?
É um prato que surgiu da necessidade dos tropeiros de se alimentarem durante as longas viagens pelo interior do Brasil. Eles carregavam consigo alimentos que não precisavam de refrigeração, como feijão, farinha, carne seca e toucinho. Com esses ingredientes, eles preparavam uma refeição simples, mas nutritiva, que lhes dava energia para continuar a jornada.
O feijão tropeiro se espalhou pelo Brasil, ganhando diferentes versões de acordo com os ingredientes locais. Por exemplo, em Minas Gerais, o feijão tropeiro leva couve refogada e torresmo. No Paraná, o feijão tropeiro leva carne de porco e banana. No Nordeste, leva carne de sol e queijo coalho.
Quais são as variações do feijão tropeiro?
O feijão tropeiro é um prato versátil, que pode ser adaptado de acordo com o gosto e a disponibilidade de ingredientes. Algumas variações do feijão tropeiro são:
- Feijão tropeiro com carne seca: substitua o bacon e a linguiça por carne seca dessalgada e desfiada. Frite a carne seca antes de refogar o alho e a cebola. [veja aqui]
- Feijão tropeiro com legumes: adicione legumes cozidos de sua preferência, como cenoura, abobrinha, vagem ou milho, ao feijão com a farinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. [veja aqui]
- Feijão tropeiro vegano: substitua o bacon, a linguiça e os ovos por proteína de soja texturizada hidratada e temperada. Frite a proteína de soja antes de refogar o alho e a cebola. Use óleo vegetal para fritar. [veja aqui]
Quais são as dúvidas comuns sobre o feijão tropeiro?
Algumas dúvidas comuns são:
- Posso usar outro tipo de feijão? Sim, você pode usar o feijão de sua preferência, como preto, branco, vermelho ou carioca. O importante é que o feijão esteja cozido com caldo, para dar mais sabor e umidade ao prato.
- Posso usar outra farinha? Sim, você pode usar outra farinha, como de milho, de arroz ou de tapioca. O importante é que a farinha esteja torrada, para dar mais crocância e textura ao prato.
- Posso congelar o feijão tropeiro? Sim, você pode congelar o feijão tropeiro em porções individuais ou em um recipiente fechado. O feijão tropeiro pode durar até 3 meses no congelador. Para descongelar, basta aquecer no micro-ondas ou na panela, mexendo bem.
Conclusão
O feijão tropeiro é uma receita tradicional e deliciosa da culinária brasileira, que surgiu da necessidade dos tropeiros de se alimentarem durante as longas viagens pelo interior do Brasil, é composto por feijão cozido, que é misturado com farinha de mandioca, bacon, linguiça, ovos e temperos, pode ser servido como acompanhamento de carnes ou como prato principal, tem várias variações, de acordo com os ingredientes locais ou o gosto pessoal. Esperamos que você tenha gostado deste artigo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe sua opinião abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre esse prato tão saboroso e nutritivo.