Você já experimentou arroz carreteiro? Esse é um prato típico da culinária do sul do Brasil, que leva arroz, carne seca, linguiça, bacon e temperos variados. É uma receita saborosa, nutritiva e fácil de fazer, que pode ser servida como prato único ou acompanhada de salada, farofa e vinagrete. Neste artigo, vamos te contar o que é o arroz carreteiro, como fazer, qual a sua origem e mais algumas dicas e curiosidades sobre esse prato. Confira!
O que é o arroz carreteiro?
O arroz carreteiro é uma receita que consiste em cozinhar o arroz junto com carne seca (também chamada de charque) picada ou desfiada, linguiça calabresa e bacon em cubos, refogados em bastante gordura, com alho, cebola, tomate e cheiro-verde, sempre com bastante tempero. O resultado é um arroz úmido, soltinho e muito saboroso, que pode ser feito em uma panela só.
O arroz carreteiro é um prato versátil, que pode ser adaptado de acordo com o gosto e os ingredientes disponíveis de cada um. Por exemplo, é possível substituir a carne seca por carne de sol, carne fresca, frango ou até mesmo peixe. Também é possível acrescentar outros legumes, como cenoura, abóbora, pimentão, milho, ervilha, etc. O importante é manter a proporção de arroz e água, e o tempo de cozimento, para que o arroz fique no ponto certo.
Como fazer o arroz carreteiro?
Para fazer o arroz carreteiro, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 150 g de bacon em cubos
- 150 g de linguiça calabresa em rodelas
- 500 g de carne seca dessalgada em cubos ou desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça até dourarem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a carne seca até ficar macia e dourada. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Junte o arroz e refogue bem, mexendo sempre, até ficar brilhante.
- Dissolva o caldo de carne na água fervente e adicione ao arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até o arroz secar e ficar macio.
- Adicione o bacon, a linguiça, a carne seca e o tomate. Misture bem e deixe aquecer por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e salpique a salsinha e a cebolinha por cima.
- Sirva em seguida, acompanhado de salada, farofa e vinagrete, se desejar.
Qual a origem do arroz carreteiro?
A origem do arroz carreteiro remonta ao século XIX, quando os carreteiros (transportadores de cargas) que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois coziam, em panela de ferro, uma mistura de charque picada (guisado) com arroz. Essa era uma forma prática e saborosa de se alimentar durante as longas viagens, pois o charque era uma carne que se conservava por muito tempo fora da geladeira, e o arroz era um alimento barato e fácil de transportar.
O arroz carreteiro se popularizou entre os gaúchos e se tornou um dos principais pratos da culinária do Rio Grande do Sul. Com o tempo, o prato foi se espalhando pelo Brasil, ganhando novas versões e ingredientes, de acordo com as influências regionais. Hoje, o arroz carreteiro é um prato apreciado em todo o país, sendo uma ótima opção para o almoço em família ou para ocasiões especiais.
Mais 3 receitas com arroz
Se você gostou do arroz carreteiro, que tal experimentar outras receitas com arroz que são deliciosas e fáceis de fazer? Veja a seguir mais 3 sugestões que vão te surpreender:
- Arroz de forno cremoso: essa é uma receita que aproveita as sobras de arroz e as transforma em um prato incrível. Basta misturar o arroz com creme de leite, requeijão, queijo, presunto, milho, ervilha e temperos, e levar ao forno para gratinar. Fica uma delícia! Veja a receita completa aqui.
- Arroz à grega: esse é um arroz colorido e nutritivo, que leva cenoura, pimentão, uva-passa, azeitona e cheiro-verde. É um ótimo acompanhamento para carnes assadas, especialmente no Natal e no Ano Novo. Veja a receita completa aqui.
- Arroz doce: essa é uma sobremesa tradicional e muito fácil de fazer, que leva arroz, leite, açúcar, canela e cravo. É uma ótima opção para servir gelado ou quente, em qualquer época do ano. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre o arroz carreteiro
- O arroz carreteiro pode ser feito na panela de pressão? Sim, é possível fazer o arroz carreteiro na panela de pressão, seguindo os mesmos passos da receita, mas reduzindo o tempo de cozimento do arroz para cerca de 5 minutos após pegar pressão. Isso pode agilizar o preparo e deixar o arroz mais macio.
- O arroz carreteiro pode ser congelado? Sim, é possível congelar o arroz carreteiro por até 3 meses, em um recipiente bem fechado. Para descongelar, basta levar ao micro-ondas ou ao forno, até aquecer bem. Isso pode facilitar o planejamento das refeições e evitar o desperdício.
- O arroz carreteiro pode ser feito com arroz integral? Sim, é possível fazer o arroz carreteiro com arroz integral, mas é preciso aumentar a quantidade de água e o tempo de cozimento, pois o arroz integral demora mais para ficar macio. Isso pode deixar o prato mais saudável e rico em fibras.
Conclusão
O arroz carreteiro é um prato típico da culinária do sul do Brasil, que leva arroz, carne seca, linguiça, bacon e temperos variados. É uma receita saborosa, nutritiva e fácil de fazer, que pode ser servida como prato único ou acompanhada de salada, farofa e vinagrete. O arroz carreteiro tem origem nas viagens dos carreteiros que atravessavam o sul do país em carretas puxadas por bois, e que coziam o charque com o arroz em panela de ferro. O prato se popularizou entre os gaúchos e se espalhou pelo Brasil, ganhando novas versões e ingredientes, de acordo com as influências regionais.
Agora que você já sabe tudo sobre o arroz carreteiro, que tal experimentar essa receita em casa? E se você gostou deste artigo, deixe um comentário e compartilhe com os seus amigos!