Você sabe o que é frango à passarinho? É uma forma de preparar o frango, que consiste em cortar a ave em pedaços pequenos, temperar com alho, sal, pimenta e limão, e fritar em óleo quente, até que fiquem dourados e crocantes, é uma receita típica da culinária brasileira, especialmente do interior de São Paulo, e é muito apreciada como petisco ou como prato principal.
Neste artigo, você vai aprender o que é o frango à passarinho, como fazer a receita, a origem dessa delícia e mais três receitas usando o frango como ingrediente principal. Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra tudo sobre o frango à passarinho!
O que é o frango à passarinho e por que ele é tão bom?
O frango à passarinho é um prato que leva frango cortado em pedaços pequenos, que são temperados com alho, sal, pimenta e limão, e fritos em óleo quente, até que fiquem dourados e crocantes. O frango à passarinho é servido com salsinha picada, que dá um toque de frescor e cor ao prato. O frango à passarinho é uma receita que agrada a todos, pois tem um sabor marcante e uma textura crocante, que contrasta com a maciez da carne. Além disso, o frango à passarinho é uma receita fácil de fazer, que não precisa de muitos ingredientes nem de muito tempo, e que rende bastante.
Como fazer frango à passarinho: a receita passo a passo
Para fazer o frango à passarinho, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 frango inteiro de cerca de 2 kg
- 6 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 limões
- Óleo para fritar
- Salsinha picada para decorar
O modo de preparo é o seguinte:
- Lave o frango e seque bem com papel toalha. Corte o frango em pedaços pequenos, separando as coxas, as sobrecoxas, as asas e o peito. Você pode usar uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada para facilitar o corte.
- Em uma tigela, misture o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão, e tempere os pedaços de frango, esfregando bem o tempero na carne. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, para que o frango pegue o sabor do tempero.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto, até que fique bem quente. Frite os pedaços de frango aos poucos, sem mexer muito, até que fiquem dourados e crocantes. Escorra o excesso de óleo em papel toalha, e transfira o frango para uma travessa.
- Polvilhe a salsinha picada sobre o frango, e sirva em seguida, acompanhado de salada, arroz, farofa ou o que você preferir.
A origem do frango à passarinho: uma história de adaptação e criatividade
O frango à passarinho tem uma origem incerta, mas há algumas teorias sobre como ele surgiu. Uma delas é que o frango à passarinho foi criado no Brasil, no século XX, por influência dos imigrantes italianos, que trouxeram a receita de pollo al mattone, que é um frango assado sob uma pedra. Os brasileiros teriam adaptado a receita, usando o frango cortado em pedaços pequenos, que lembravam passarinhos, e fritando em óleo, que era mais fácil e rápido do que assar.
Outra teoria é que o frango à passarinho foi inventado em Portugal, no século XIX, por criatividade de um cozinheiro, que queria aproveitar os restos de frango que sobravam da ceia. Ele teria cortado o frango em pedaços pequenos, temperado com alho, sal e limão, e frito em azeite, criando um prato saboroso e econômico. Seja qual for a verdadeira origem, o fato é que o frango à passarinho se tornou uma receita tradicional e saborosa, que é apreciada por muitas pessoas, que criaram suas próprias versões e variações da receita.
Mais três receitas com frango que você vai adorar
Se você gostou do frango à passarinho, que tal experimentar outras receitas com frango que são igualmente deliciosas? Aqui estão algumas sugestões que você pode fazer em casa:
- [Frango xadrez]: um prato de origem chinesa, que leva frango em cubos, pimentão, cebola, cenoura, amendoim, molho de soja, vinagre, açúcar e maisena. O frango xadrez é refogado em uma panela, até que fique macio e com um molho espesso e brilhante, e servido com arroz branco.
- [Frango ao curry]: um prato de origem indiana, que leva frango em pedaços, cebola, alho, gengibre, curry, leite de coco, tomate, coentro e sal. O frango ao curry é cozido em uma panela, até que fique suculento e com um molho aromático e picante, e servido com pão naan ou arroz basmati.
- [Frango à parmegiana]: um prato de origem italiana, que leva frango empanado, molho de tomate, queijo mussarela e queijo parmesão. O frango à parmegiana é assado no forno, até que o queijo derreta e gratine, e servido com macarrão, purê de batatas ou salada.
Dúvidas comuns sobre o frango à passarinho
Você ainda tem alguma dúvida sobre o frango à passarinho? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre o tema:
- Posso usar outro tipo de carne para fazer o frango à passarinho? Sim, você pode usar o tipo de carne que preferir, como porco, carneiro, coelho ou peru. Cada tipo de carne vai dar um sabor e uma textura diferentes ao prato, mas todos ficam bons.
- Posso usar outro tipo de tempero para fazer o frango à passarinho? Sim, você pode usar o tipo de tempero que quiser, como ervas, especiarias, molhos ou marinadas. Você pode, por exemplo, usar orégano, tomilho, páprica, mostarda, molho inglês ou vinho. O importante é que o tempero não seja muito forte, para não mascarar o sabor do frango.
- Posso fazer o frango à passarinho no forno ou na airfryer? Sim, você pode fazer o frango à passarinho no forno ou na airfryer, se quiser uma opção mais saudável e menos gordurosa. Para isso, basta temperar o frango como de costume, e levá-lo ao forno ou à airfryer, até que fique dourado e crocante. Você pode pincelar um pouco de óleo ou de manteiga sobre o frango, para que ele fique mais úmido e saboroso.
Conclusão: o frango à passarinho é uma receita tradicional e saborosa
O frango à passarinho é uma receita que faz parte da cultura e da gastronomia brasileira, pois é feita com frango, que é uma carne barata, nutritiva e versátil. Além disso, o frango à passarinho é uma receita fácil de fazer, que não precisa de muitos ingredientes nem de muito tempo, e que rende um prato crocante e suculento. O frango à passarinho é uma ótima opção para servir em reuniões, festas ou simplesmente para matar a fome. Agora que você já sabe tudo sobre o frango à passarinho, que tal fazer essa receita em casa e se surpreender com o resultado?