Você sabe o que é tutu de feijão? Esse é um prato típico da culinária brasileira, especialmente da região de Minas Gerais, que leva feijão cozido e refogado com farinha de mandioca ou de milho. O tutu de feijão é um acompanhamento saboroso e nutritivo, que combina com vários tipos de carne, como linguiça, bisteca, torresmo e frango. Mas você sabe como surgiu essa receita e como prepará-la em casa?
Neste artigo, você vai aprender o que é o tutu de feijão, como fazer essa receita passo a passo, qual é a origem dessa receita, quais são as outras receitas que levam feijão como ingrediente principal e quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema. Vamos lá?
O que é o tutu de feijão?
O tutu de feijão é uma receita que consiste em um feijão cozido e refogado com farinha de mandioca ou de milho, que forma uma pasta espessa e cremosa. Esse feijão é temperado com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e louro, e pode levar também pedaços de bacon, linguiça ou carne-seca. O tutu de feijão é servido com arroz branco, couve refogada, ovos fritos e a carne de sua preferência.
O tutu de feijão é uma receita que tem uma grande importância cultural e histórica para o Brasil, sendo um dos símbolos da culinária mineira. O tutu de feijão é uma receita que representa a mistura de influências dos povos que formaram a identidade brasileira, como os indígenas, os portugueses, os africanos e os imigrantes europeus.
O tutu de feijão é uma receita que aproveita ao máximo o sabor e os benefícios do feijão, que é uma leguminosa rica em proteínas, fibras, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B. O feijão ajuda a regular o intestino, a prevenir a anemia, a fortalecer os ossos, a controlar o colesterol e a glicose, entre outros. Além disso, o feijão combina com vários outros ingredientes, como o arroz, a couve, o ovo, a linguiça e a bisteca, que tornam o prato mais completo e variado.
Como fazer tutu de feijão?
Fazer tutu de feijão é muito fácil e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e de uma panela, uma frigideira e uma travessa. Veja o passo a passo a seguir:
- Em uma panela, cozinhe 2 xícaras (chá) de feijão preto ou carioca com 4 xícaras (chá) de água, 2 folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que os grãos estejam macios, mas não desmanchando. Escorra o feijão, reservando o caldo.
- Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite 200 g de bacon picado em cubinhos, até que esteja dourado e crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma frigideira, frite 200 g de linguiça de porco cortada em rodelas, até que esteja dourada e cozida. Retire a linguiça e reserve.
- Em outra frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite 4 ovos, um de cada vez, até que estejam com a clara cozida e a gema mole. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire os ovos e reserve.
- Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue 1 cebola picada e 4 dentes de alho picados, até que estejam macios e aromáticos. Junte o feijão cozido e 2 xícaras (chá) do caldo reservado. Deixe ferver e amasse os grãos com um garfo ou um amassador de batatas, formando uma pasta. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de mandioca ou de milho aos poucos, mexendo bem, até obter uma consistência cremosa e homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e reserve.
- Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue 4 xícaras (chá) de couve picada finamente, até que esteja macia e verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma travessa, coloque o feijão refogado com farinha, formando uma camada. Por cima, distribua o arroz branco cozido, formando outra camada. Por cima, arrume as linguiças, os ovos e o bacon, formando outra camada. Por último, espalhe a couve refogada, cobrindo todo o prato. Sirva em seguida, acompanhado de molho de pimenta e vinagrete.
Qual é a origem do tutu de feijão?
O tutu de feijão é uma receita que tem origem na culinária caipira, que surgiu no interior de São Paulo e de Minas Gerais, durante os séculos XVII e XVIII, com as expedições dos bandeirantes. Os bandeirantes eram exploradores que buscavam ouro, pedras preciosas e escravos indígenas, e que enfrentavam longas e difíceis jornadas pelo sertão.
Para se alimentar durante as viagens, os bandeirantes levavam alimentos que fossem duráveis, energéticos e fáceis de preparar, como o feijão, a farinha de mandioca, o toucinho e a carne-seca. Esses ingredientes eram misturados e cozidos em uma panela de ferro, formando uma pasta compacta e nutritiva, que era chamada de “virado”. O nome “virado” vem do verbo “virar”, que significa mexer ou misturar.
Com o tempo, o virado foi se modificando e incorporando outros ingredientes, como a couve, o ovo, a linguiça e o bacon, que eram encontrados nas roças e nas fazendas ao longo do caminho. O virado também passou a ser servido com arroz, que era um alimento trazido pelos portugueses e pelos africanos.
O tutu de feijão se tornou um prato popular no estado de Minas Gerais, onde a cultura caipira se manteve mais forte. O tutu de feijão também se espalhou para outras regiões do Brasil, como São Paulo, Paraná e Mato Grosso, onde recebeu outros nomes, como virado de feijão mole, feijão tropeiro e feijão gordo.
Quais são as outras receitas que levam feijão como ingrediente principal?
O feijão é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. O feijão pode ser consumido fresco ou seco, inteiro ou amassado, cozido ou frito, entre outras formas. O feijão combina com vários outros ingredientes, como o arroz, a carne, o queijo, o chocolate, entre outros. Veja algumas receitas que levam feijão como ingrediente principal:
- Feijoada: um dos pratos mais famosos da culinária brasileira, que leva feijão preto cozido com vários tipos de carne de porco e de boi, como orelha, rabo, pé, costela, paio, linguiça e carne-seca. A feijoada é servida com arroz, couve refogada, farofa, laranja, torresmo e molho de pimenta. A feijoada é um prato que tem origem na culinária africana, mas que foi adaptado ao paladar e aos ingredientes brasileiros. A feijoada é uma receita que representa a mistura de culturas e de sabores do Brasil. A feijoada é uma receita que mostra a criatividade e a versatilidade do brasileiro. Veja a receita [aqui].
- Sopa de feijão: uma sopa quente e reconfortante, que leva feijão cozido e batido no liquidificador, caldo de carne ou de legumes, cenoura, batata, macarrão, bacon, cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e salsinha. A sopa de feijão é uma receita que aproveita as sobras de feijão, e que pode ser incrementada com outros ingredientes, como couve, linguiça, queijo e ovo. A sopa de feijão é uma receita que representa a simplicidade e a praticidade do brasileiro. Veja a receita [aqui].
- Brigadeiro de feijão: um doce surpreendente e delicioso, que leva feijão preto cozido e batido no liquidificador, leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado. O brigadeiro de feijão é uma receita que disfarça o sabor do feijão, e que fica com uma textura macia e cremosa. O brigadeiro de feijão é uma receita que representa a ousadia e a inovação do brasileiro. Veja a receita [aqui].
Conclusão
O tutu de feijão é uma receita tradicional e deliciosa da culinária brasileira, especialmente da região de Minas Gerais, que leva feijão cozido e refogado com farinha de mandioca ou de milho. O tutu de feijão é um acompanhamento saboroso e nutritivo, que combina com vários tipos de carne, como linguiça, bisteca, torresmo e frango. O tutu de feijão é uma receita que tem origem na culinária caipira, mas que também representa a mistura de influências dos povos que formaram a identidade brasileira. Espero que você tenha gostado deste artigo sobre o tutu de feijão. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!