Você já experimentou polenta com molho bolonhesa? Essa é uma combinação perfeita de dois pratos típicos da culinária italiana, que agrada a todos os paladares. A polenta é um alimento feito à base de farinha de milho, que pode ser servida mole, dura ou frita. O molho bolonhesa é um molho de carne moída com tomate, que pode ser usado para acompanhar massas, lasanhas e, claro, polentas. Neste artigo, você vai aprender como fazer essa receita deliciosa e fácil de fazer, além de conhecer um pouco da sua história e de outras variações que você pode experimentar. Vamos lá?
O que é polenta e qual a sua origem?
A polenta é um alimento que surgiu na região norte da Itália, por volta do século XVI, como uma comida dos camponeses pobres. Eles usavam a farinha de milho, que era mais barata e abundante do que a de trigo, para fazer um mingau grosso que saciava a fome. A polenta era cozida em uma panela de cobre sobre o fogo, e mexida com uma colher de pau chamada tarai. A polenta era servida em uma tábua de madeira, e cortada com um fio ou uma faca. A polenta era consumida pura ou com queijo, leite, manteiga, ovos ou verduras.
Com o passar do tempo, a polenta se espalhou por outras regiões da Itália, e ganhou novos ingredientes e formas de preparo. A polenta passou a ser frita, assada, recheada, gratinada e acompanhada de diversos molhos, como o bolonhesa, o ragu, o funghi, o queijo e o frango. A polenta também se tornou um prato típico de festas e celebrações, como o Natal e a Páscoa. A polenta também foi levada pelos imigrantes italianos para outros países, como o Brasil, onde se adaptou aos costumes e sabores locais.
Como fazer polenta com molho bolonhesa?
Para fazer polenta com molho bolonhesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 500 g de carne moída
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de molho de tomate
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve a água ao fogo e deixe ferver. Adicione sal e, aos poucos, vá acrescentando a farinha de milho, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a polenta ficar cremosa e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misturando bem. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a carne moída e frite, mexendo para soltar os grumos, até dourar. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar. Desligue o fogo e reserve.
- Em um refratário untado, espalhe uma camada de polenta. Por cima, distribua o molho bolonhesa. Cubra com outra camada de polenta. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde.
A história da polenta com molho bolonhesa
A polenta com molho bolonhesa é uma receita que surgiu da mistura de duas tradições gastronômicas da Itália: a polenta, originária do norte, e o molho bolonhesa, originário do centro. O molho bolonhesa, também chamado de ragu alla bolognese, é um molho de carne moída com tomate, que foi criado na cidade de Bolonha, na região da Emília-Romanha, no século XVIII. O molho bolonhesa era usado para acompanhar as massas frescas, como o tagliatelle, o lasagne e o tortellini.
A polenta com molho bolonhesa é uma receita que se popularizou no Brasil, especialmente nas regiões sul e sudeste, onde houve uma grande imigração italiana no final do século XIX e início do século XX. Os imigrantes italianos trouxeram consigo a cultura da polenta, e adaptaram o molho bolonhesa aos ingredientes disponíveis no Brasil, como o tomate, que não era usado na Itália. A polenta com molho bolonhesa se tornou um prato simples, barato e saboroso, que agradava a todos os gostos e bolsos.
Outras receitas com polenta que você pode gostar
Se você gostou da polenta com molho bolonhesa, que tal experimentar outras receitas com polenta que também são deliciosas e fáceis de fazer? Aqui estão algumas sugestões:
- [Polenta frita com queijo]: uma receita de polenta dura, cortada em palitos e frita, que fica crocante por fora e macia por dentro. Você pode servir com queijo derretido por cima, ou com molhos variados, como maionese, mostarda, ketchup ou barbecue. [Veja aqui]
- [Polenta cremosa com cogumelos]: uma receita de polenta cremosa, feita com caldo de legumes e creme de leite. Você pode servir com um molho de cogumelos frescos, refogados com alho, cebola, vinho branco e salsinha. [Veja aqui]
Dúvidas comuns sobre polenta com molho bolonhesa
Você ainda tem alguma dúvida sobre polenta com molho bolonhesa? Aqui estão algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:
- Qual é a melhor farinha de milho para fazer polenta? R: A melhor farinha de milho para fazer polenta é a que tem uma granulação média, que não é nem muito fina nem muito grossa. Essa farinha de milho é chamada de fubá, e pode ser encontrada em qualquer supermercado. Você também pode usar a farinha de milho pré-cozida, que é mais rápida de cozinhar, mas tem um sabor menos intenso.
- Como evitar que a polenta empelote? R: Para evitar que a polenta empelote, você deve adicionar a farinha de milho aos poucos na água fervente, mexendo sempre com uma colher de pau ou um batedor de arame. Você também deve cozinhar a polenta em fogo baixo, e mexer de vez em quando, para evitar que grude no fundo da panela.
- Como fazer a polenta ficar mais cremosa? R: Para fazer a polenta ficar mais cremosa, você pode adicionar um pouco de creme de leite, manteiga, queijo ou requeijão no final do cozimento, e misturar bem. Você também pode usar um liquidificador ou um mixer para bater a polenta e deixá-la mais lisa e homogênea.
- Como reaproveitar a polenta que sobrou? R: Para reaproveitar a polenta que sobrou, você pode cortá-la em fatias ou pedaços e fritá-la, assá-la ou grelhá-la, até ficarem dourados e crocantes. Você pode servir a polenta como um petisco, ou como acompanhamento de outros pratos, como carnes, saladas ou sopas.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer polenta com molho bolonhesa, uma receita deliciosa e fácil de fazer, que combina dois pratos típicos da culinária italiana. Você também conheceu um pouco da história e da origem da polenta e do molho bolonhesa, e algumas outras receitas com polenta que você pode gostar. A polenta com molho bolonhesa é uma receita que agrada a todos os gostos, e que pode ser servida em qualquer ocasião, desde um almoço em família até uma festa com os amigos. Experimente fazer essa receita em casa, e surpreenda-se com o sabor e a textura dessa combinação. E não se esqueça de deixar a sua opinião sobre o artigo nos comentários. Até a próxima!