Essa é uma receita típica da culinária portuguesa, que consiste em bolinhos fritos de massa de batata e bacalhau desfiado. Eles são crocantes por fora e macios por dentro, e podem ser servidos como aperitivo, entrada ou acompanhamento. Neste artigo, você vai aprender mais sobre o bolinho de bacalhau, como fazer essa delícia em casa, a origem dessa receita e outras sugestões de pratos com bacalhau. Vamos lá?
O que é bolinho de bacalhau?
É um salgado feito com uma massa de batata cozida e amassada, bacalhau dessalgado e desfiado, ovos, salsa picada, sal e pimenta. Essa massa é modelada em formato de bolinho e frita em óleo quente até ficar dourada e crocante. O bolinho de bacalhau é um dos petiscos mais populares de Portugal, onde é chamado de pastel de bacalhau. Ele também é muito consumido no Brasil, especialmente nas regiões de influência portuguesa, como o Rio de Janeiro e o Nordeste.
Como fazer bolinho de bacalhau?
Para fazer bolinho de bacalhau, você vai precisar de:
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 500 g de batata
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
modo de preparo:
- O primeiro passo é cozinhar o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até que ele se solte em lascas. Depois, escorra e desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas. Reserve.
- O segundo passo é cozinhar as batatas em água com sal até que fiquem macias. Depois, escorra e amasse as batatas, formando um purê. Reserve.
- O terceiro passo é misturar o bacalhau desfiado, o purê de batata, os ovos, a salsa, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Mexa bem até obter uma massa homogênea e firme.
- O quarto passo é modelar os bolinhos com as mãos ou com a ajuda de duas colheres. Você pode fazer bolinhos redondos, ovais ou em formato de croquete, como preferir.
- O quinto e último passo é fritar os bolinhos em óleo quente, virando-os para que dourem por igual. Depois, escorra-os em papel toalha e sirva-os quentes ou frios, acompanhados de molho de sua preferência.
A origem do bolinho de bacalhau
O bolinho de bacalhau é uma receita que surgiu em Portugal, provavelmente no século XVI, quando o bacalhau começou a ser importado da Terra Nova, no Canadá. O bacalhau era salgado e seco para conservar-se durante as longas viagens marítimas, e era um alimento barato e nutritivo para os navegadores portugueses. Com o tempo, o bacalhau se tornou um ingrediente muito apreciado na gastronomia portuguesa, e deu origem a diversas receitas, como o bolinho de bacalhau, que era uma forma de aproveitar as sobras do peixe.
O bolinho de bacalhau se espalhou pelo mundo com a colonização portuguesa, e chegou ao Brasil no século XVIII. Aqui, ele se adaptou aos ingredientes locais, como a batata, que substituiu a farinha de trigo usada em Portugal. O bolinho de bacalhau se tornou um símbolo da culinária luso-brasileira, e é presença garantida nas festas de fim de ano, nas quermesses e nas feiras livres.
Outras receitas com bacalhau
Se você gostou do bolinho de bacalhau, que tal experimentar outras receitas com esse peixe delicioso? Aqui estão algumas sugestões:
- [Bacalhau à Gomes de Sá]: um prato tradicional português, que leva bacalhau cozido e desfiado, batata, cebola, alho, azeite, ovos cozidos e azeitonas.
- [Bacalhau com Natas]: um gratinado de bacalhau desfiado, creme de leite, batata palha, queijo ralado e noz-moscada.
- [Bacalhau à Brás]: um refogado de bacalhau desfiado, batata palha, cebola, alho, ovos mexidos, salsa e azeitonas.
Dúvidas comuns sobre o bolinho de bacalhau
Você ainda tem alguma dúvida sobre o bolinho de bacalhau? Veja se alguma dessas perguntas e respostas te ajuda:
- Como dessalgar o bacalhau? O bacalhau salgado deve ser colocado em uma tigela com água fria e mantido na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água de 6 em 6 horas, até que ele fique macio e com o sal na medida certa.
- Como conservar o bolinho de bacalhau? O bolinho de bacalhau pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses. Para congelar, coloque os bolinhos em uma assadeira, sem encostar uns nos outros, e leve ao freezer até que fiquem firmes. Depois, transfira-os para um saco plástico e feche bem. Para descongelar, basta fritar os bolinhos congelados em óleo quente, sem deixar que descongelem antes.
- Como fazer bolinho de bacalhau assado? Se você quiser uma versão mais saudável do bolinho de bacalhau, pode assá-lo em vez de fritá-lo. Para isso, basta untar uma assadeira com azeite, colocar os bolinhos modelados e pincelar mais azeite por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados.
Conclusão
O bolinho de bacalhau é uma receita deliciosa, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. Ele é uma ótima opção para servir como petisco, entrada ou acompanhamento, e pode ser feito com antecedência e congelado. Além disso, o bolinho de bacalhau é uma forma de apreciar o bacalhau, um peixe rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas. Experimente fazer o bolinho de bacalhau em casa e surpreenda sua família e seus amigos com essa delícia portuguesa!
E você, gostou deste artigo? Deixe seu comentário e compartilhe sua opinião sobre o bolinho de bacalhau. Obrigado pela leitura e até a próxima!