Você está procurando uma receita de acompanhamento que seja fácil de fazer, nutritiva e saborosa? Então você vai adorar o brócolis gratinado, uma das receitas mais tradicionais e populares da culinária brasileira. O brócolis gratinado é uma ótima opção para servir em refeições do dia a dia ou em ocasiões especiais, como almoços em família ou jantares românticos. Quer aprender como fazer essa delícia? Então confira o passo a passo a seguir e surpreenda sua família e amigos com esse brócolis incrível!
O que é brócolis gratinado?
Brócolis gratinado é um prato que consiste em brócolis cozido e coberto com um molho cremoso e queijo ralado, que é levado ao forno para gratinar e formar uma crosta dourada e crocante. O brócolis é um vegetal verde e rico em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, que contribuem para a saúde do sistema digestivo, imunológico, cardiovascular e nervoso. O molho cremoso pode ser feito com diferentes ingredientes, como creme de leite, requeijão, queijo, leite, manteiga, farinha, etc. O queijo ralado pode ser de sua preferência, como parmesão, muçarela, prato, etc.
Como fazer brócolis gratinado?
Para fazer brócolis gratinado, você vai precisar de:
- 1 maço de brócolis limpo e picado
- Água e sal para cozinhar o brócolis
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo ralado de sua preferência
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o brócolis por cerca de 10 minutos, ou até que fique macio, mas ainda firme. Escorra e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux, que é uma base para molhos. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar dourar.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, e cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando.
- Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte um refratário com um pouco de manteiga e espalhe o brócolis cozido. Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado.
- Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de arroz, carne, frango, peixe ou o que mais você preferir.
A origem do brócolis gratinado
A origem do brócolis gratinado é incerta, mas provavelmente remonta à França, onde o gratinado é uma técnica culinária muito antiga e popular. O gratinado consiste em cobrir um alimento com um molho cremoso e queijo ralado, e levá-lo ao forno para formar uma crosta dourada e crocante. O brócolis gratinado é uma das variações mais comuns e apreciadas do gratinado, que pode ser feito com diversos alimentos, como batata, couve-flor, macarrão, etc. O brócolis gratinado é uma receita que se espalhou pelo mundo, sendo adaptada de acordo com os ingredientes locais e os hábitos culinários de cada região.
Mais 3 receitas com brócolis para você experimentar
Se você gostou da receita de brócolis gratinado, que tal experimentar outras receitas com brócolis que são fáceis e deliciosas? Confira a seguir mais 3 sugestões que vão deixar seu cardápio ainda mais variado e saboroso:
- Brócolis refogado: uma receita simples e rápida, que leva apenas brócolis, alho, azeite, sal e pimenta. Você pode servir como acompanhamento ou como salada. Veja a receita completa aqui.
- Brócolis com queijo: uma receita cremosa e deliciosa, que leva brócolis, queijo, ovos, leite, farinha, sal e pimenta. Você pode servir como prato principal ou como acompanhamento. Veja a receita completa aqui.
- Brócolis ao alho e óleo: uma receita diferente e saborosa, que leva brócolis, alho, óleo, sal, pimenta e queijo parmesão. Você pode servir com macarrão, arroz ou pão. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre brócolis gratinado
- Como deixar o brócolis gratinado mais crocante? Para deixar o brócolis gratinado mais crocante, você pode usar queijo parmesão ralado na hora, que forma uma crosta mais firme e saborosa. Você também pode usar um refratário de vidro ou de cerâmica, que mantém melhor o calor. Você também pode aumentar a temperatura do forno nos últimos minutos, para dourar mais o queijo.
- Como evitar que o brócolis gratinado fique aguado? Para evitar que o brócolis gratinado fique aguado, você deve escorrer bem o brócolis depois de cozinhá-lo, apertando com uma escumadeira ou um pano de prato, para retirar o excesso de água. Você também deve cozinhar o molho branco até engrossar bem, mexendo sempre, para que ele não fique ralo. Você também deve usar um queijo que derreta bem, como o muçarela ou o prato, e não solte muito líquido.
- Como variar o brócolis gratinado? Você pode variar o brócolis gratinado usando diferentes tipos de queijo, como o cheddar, o gorgonzola, o brie, etc. Você também pode adicionar outros ingredientes no molho branco, como creme de leite, requeijão, mostarda, noz-moscada, etc. Você também pode misturar outros vegetais no brócolis, como cenoura, couve-flor, abóbora, etc.
Conclusão
Brócolis gratinado é uma receita fácil e deliciosa, que pode ser feita em qualquer ocasião. Basta cozinhar o brócolis, cobri-lo com um molho branco e queijo ralado, e levá-lo ao forno para gratinar e formar uma crosta dourada e crocante. O resultado é um prato que combina o sabor suave e a textura macia do brócolis, com o sabor cremoso e salgado do queijo. Você pode servir o brócolis gratinado com arroz, carne, frango, peixe ou o que mais você preferir.
E você, gostou da receita de brócolis gratinado? Já fez em casa? Tem alguma dica ou sugestão para compartilhar? Deixe seu comentário abaixo e nos conte o que achou!