Você gosta de comida chinesa? Então você vai adorar o frango xadrez, uma receita que leva cubos de frango, pimentões, cebola, amendoim e um molho agridoce. É um prato fácil de fazer, que fica pronto em menos de uma hora e que combina muito bem com arroz branco. Neste artigo, você vai aprender o que é, como fazer, qual a sua origem, quais as suas variações e quais as suas dúvidas mais comuns.
O que é frango xadrez e como fazer
O frango xadrez é um tipo de prato que consiste em cubos de frango temperados e fritos, que são misturados com pimentões coloridos, cebola, amendoim e um molho agridoce, feito com molho de soja, vinagre, açúcar e amido de milho. É um prato típico da culinária de Sichuan, uma província do sudoeste da China, que é conhecida por seus pratos picantes e aromáticos.
Para fazer frango xadrez, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/4 de xícara (chá) de amendoim torrado
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1/4 de xícara (chá) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de água
- Cebolinha picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, misture o frango, o molho de soja, o vinagre, o amido de milho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
- Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo e frite o amendoim até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela, frite o frango até dourar, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, os pimentões, o alho, o gengibre e a pimenta por alguns minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
- Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o amido de milho e a água. Mexa bem e junte à panela com os legumes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar o molho.
- Adicione o frango e o amendoim e misture bem. Polvilhe a cebolinha e sirva quente com arroz branco.
A origem do frango xadrez
- A origem e a história do frango xadrez estão ligadas à culinária de Sichuan, uma província do sudoeste da China, que é conhecida por seus pratos picantes e aromáticos. O frango xadrez é um prato que leva o nome de um general chinês chamado Ding Baozhen, que viveu no século XIX e que era um grande apreciador de comida picante. Segundo a lenda, o general costumava jogar xadrez com seus amigos, e um dia, ele pediu para seu cozinheiro preparar um prato com frango, pimentões, amendoim e um molho agridoce. O cozinheiro cortou os ingredientes em cubos, que lembravam as peças do jogo de xadrez, e fritou-os em uma panela. O general adorou o prato e o batizou de frango xadrez, em sua homenagem.
O frango xadrez se espalhou pela China e pelo mundo, ganhando diversas adaptações de acordo com os ingredientes e os hábitos de cada região. No Brasil, o frango xadrez chegou com a imigração chinesa, principalmente a partir da década de 1950, e se adaptou ao paladar e aos ingredientes brasileiros. O frango xadrez se tornou um dos pratos mais populares e pedidos nos restaurantes chineses, e também uma receita fácil e saborosa para fazer em casa.
Mais três receitas com frango que você vai adorar
Se você gostou do frango xadrez, que tal experimentar outras receitas com frango? O frango é um ingrediente versátil e delicioso, que pode ser usado em diversos pratos, desde salgados até doces. Aqui vão mais três sugestões que você vai adorar:
- Frango à parmegiana: um prato de origem italiana, que leva filés de frango empanados, molho de tomate, queijo e presunto. É uma receita que pode ser frita ou assada, e que fica ótima com purê de batatas ou macarrão ao sugo. Veja a receita completa [aqui].
- Frango com creme de milho: um prato de origem brasileira, que leva frango desfiado, creme de leite, milho, requeijão e queijo ralado. É uma receita cremosa e gratinada, que pode ser servida com arroz branco ou salada verde. Veja a receita completa [aqui].
- Frango ao curry: um prato de origem indiana, que leva cubos de frango, cebola, alho, gengibre, tomate, leite de coco, curry e outros temperos. É uma receita aromática e picante, que pode ser servida com arroz basmati ou pão naan. Veja a receita completa [aqui].
Dúvidas comuns sobre o frango xadrez
Você ainda tem alguma dúvida sobre o frango xadrez? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre esse prato:
- Como deixar o frango xadrez mais crocante? Para deixar o frango xadrez mais crocante, você pode seguir algumas dicas, como: temperar o frango com sal, pimenta e amido de milho, e deixar marinar por alguns minutos, fritar o frango em óleo bem quente e em pequenas porções, não mexer muito o frango na panela, e adicionar o amendoim torrado no final do preparo.
- Como variar o sabor do frango xadrez? Para variar o sabor do frango xadrez, você pode acrescentar ou substituir ingredientes, como: peito de peru, carne de porco, camarão, tofu, brócolis, couve-flor, cenoura, abobrinha, cogumelo, abacaxi, manga, castanha de caju, gergelim, molho de ostra, molho de pimenta, vinho branco, entre outros. O importante é que o frango xadrez fique colorido, nutritivo e bem temperado.
- Como conservar e reaproveitar o frango xadrez? Para conservar o frango xadrez, você deve mantê-lo sempre refrigerado, em um recipiente fechado ou coberto com filme plástico. O frango xadrez pode durar até 3 dias na geladeira, se bem armazenado. Você também pode congelar o frango xadrez, em porções individuais ou em uma travessa, por até 3 meses. Para descongelar, você deve deixar o frango em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira de um dia para o outro. Para reaproveitar o frango xadrez, você pode aquecê-lo no forno, no micro-ondas ou na panela, ou usá-lo para fazer outras receitas, como torta, empadão, escondidinho ou salada.
Conclusão
O frango xadrez é uma receita prática e saborosa da culinária chinesa, que leva cubos de frango, pimentões, cebola, amendoim e um molho agridoce. O frango xadrez é um prato que tem origem na província de Sichuan, na China, e que tem diversas variações e possibilidades de sabores.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que tenha aprendido como fazer frango xadrez de forma simples e saborosa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou elogio, deixe um comentário abaixo. E se você quiser ver mais receitas com frango, acesse o nosso site [aqui]. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!