Essa é uma receita que faz parte da cultura e da história do nosso país, e que agrada a todos os paladares. O pão de queijo é um quitute simples, fofinho e saboroso, que pode ser feito com poucos ingredientes e que combina muito bem com um café fresquinho. Neste artigo, você vai aprender o que é, como fazer, qual a sua origem, quais as suas variações e quais as suas dúvidas mais comuns.
O que é pão de queijo e como fazer
É um tipo de pão que leva polvilho como um dos seus principais ingredientes. O polvilho é uma farinha fina feita de mandioca, que tem uma cor branca ou amarelada e um sabor característico. O pão de queijo é um quitute típico da culinária brasileira, que pode ser encontrado em todas as regiões do país, principalmente nas festas juninas e nas casas do interior.
Para fazer pão de queijo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo o óleo, a água e o sal até ferver.
- Em uma tigela, coloque o polvilho e despeje a mistura fervente sobre ele, mexendo bem com uma colher até formar uma massa homogênea.
- Deixe a massa esfriar um pouco e acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem com as mãos até incorporar.
- Adicione o queijo ralado e sove a massa até ficar lisa e macia.
- Unte as mãos com óleo e faça bolinhas do tamanho de uma noz, colocando-as em uma assadeira untada, deixando um espaço entre elas.
- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourarem.
- Retire do forno e sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado.
A origem e a história do pão de queijo
A origem do pão de queijo remonta ao período colonial, quando o consumo do trigo não era muito difundido no Brasil. As receitas de pães de milho, em geral, se espalharam rapidamente pelo nordeste e sudeste do país, onde se concentrava a maioria da população do Brasil Colônia. O polvilho era uma farinha barata e fácil de encontrar, que era usada para fazer angu, polenta, broa e outros pratos. O pão de queijo era uma forma de aproveitar as sobras de polvilho e de outros ingredientes, como queijo, ovos e leite, que eram misturados e levados ao forno em formas de barro ou de ferro.
O pão de queijo se tornou um quitute popular e tradicional, que era servido nas festas religiosas, nos cafés da manhã e da tarde, nas casas de família e nas vendas de beira de estrada. O pão de queijo também tem influências de outras culturas, como a africana, que trouxe o uso do coco e da erva-doce, e a italiana, que trouxe o uso da goiabada e do queijo. O pão de queijo é um símbolo da culinária brasileira, que reflete a diversidade e a criatividade do nosso povo.
Mais três receitas com polvilho que você vai adorar
Se você gostou do pão de queijo, que tal experimentar outras receitas com polvilho? O polvilho é um ingrediente versátil e delicioso, que pode ser usado em diversos quitutes, desde salgados até doces. Aqui vão mais três sugestões que você vai adorar:
- Biscoito de polvilho: um biscoito crocante e leve, que pode ser feito com polvilho azedo ou doce, e temperado com sal, queijo, erva-doce ou o que você preferir. É uma receita fácil e rápida, que pode ser assada ou frita. Veja a receita completa aqui.
- Chipa: um pãozinho de queijo típico da culinária paraguaia, que leva polvilho doce, queijo meia cura, manteiga, ovos e leite. É uma receita macia e saborosa, que pode ser servida com café, mate ou tereré. Veja a receita completa aqui.
- Sequilho: um biscoitinho de polvilho doce, que leva também leite condensado, manteiga e coco ralado. É uma receita doce e delicada, que derrete na boca. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre o pão de queijo
Você ainda tem alguma dúvida sobre o pão de queijo? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre esse quitute:
- Qual a diferença entre polvilho azedo e polvilho doce? O polvilho azedo passa por um processo de fermentação natural, que lhe confere um sabor ácido e uma textura mais elástica. Já o polvilho doce não passa por esse processo, sendo mais neutro e mais fino. O polvilho azedo é mais usado para fazer pão de queijo, pois deixa a massa mais leve e aerada. O polvilho doce é mais usado para fazer biscoitos, pois deixa a massa mais firme e crocante.
- Como conservar e congelar o pão de queijo? Para conservar o pão de queijo, você deve mantê-lo em um recipiente fechado ou em um saco plástico, em temperatura ambiente ou na geladeira. O pão de queijo pode durar até 3 dias, se bem armazenado. Você também pode congelar o pão de queijo, cru ou assado, por até 3 meses. Para congelar o pão de queijo cru, basta modelar as bolinhas e colocá-las em uma assadeira, sem encostar uma na outra. Leve ao freezer até endurecerem e depois transfira para um saco plástico. Para assar, basta colocar as bolinhas congeladas em uma assadeira e levar ao forno preaquecido até dourarem. Para congelar o pão de queijo assado, basta deixá-lo esfriar e colocá-lo em um saco plástico, retirando o máximo de ar possível. Para aquecer, basta colocar os pães de queijo congelados em uma assadeira e levar ao forno preaquecido por alguns minutos, até ficarem macios.
- Como variar o sabor do pão de queijo? Para variar o sabor do pão de queijo, você pode acrescentar ou substituir ingredientes, como: coco ralado, erva-doce, goiabada, queijo, laranja, banana, cenoura, chocolate, entre outros. O importante é que o pão de queijo fique úmido, doce ou salgado e bem temperado.
Conclusão
O pão de queijo é uma receita tradicional e deliciosa da culinária brasileira, que leva polvilho como um dos seus principais ingredientes. O pão de queijo é um quitute simples, fofinho e saboroso, que pode ser feito com poucos ingredientes e que combina muito bem com um café fresquinho. O pão de queijo tem origem no período colonial, e reflete a diversidade e a criatividade do nosso povo.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que tenha aprendido como fazer pão de queijo de forma simples e saborosa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou elogio, deixe um comentário abaixo. E se você quiser ver mais receitas com polvilho, acesse o nosso site aqui. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!