Você está procurando uma receita que seja fácil, rápida e saborosa? Então você vai adorar a panqueca de carne moída, uma receita que leva uma massa leve e macia, recheada com carne moída temperada e coberta com molho de tomate e queijo. A panqueca de carne moída é uma ótima opção para o almoço ou jantar, e pode ser acompanhada de uma salada verde ou de um arroz soltinho. Confira neste artigo o que é a panqueca de carne moída, como fazer, qual a sua origem, quais as suas variações e quais as suas dúvidas mais comuns.
O que é panqueca de carne moída e como fazer
A panqueca de carne moída é um tipo de prato que consiste em uma massa fina e macia, feita com leite, ovos, óleo, sal e farinha de trigo no liquidificador, e que é frita em uma frigideira antiaderente. A panqueca é recheada com carne moída refogada com cebola, alho, sal, pimenta, cheiro-verde e outros temperos a gosto. A panqueca é enrolada e colocada em um refratário, coberta com molho de tomate e queijo ralado, e levada ao forno para gratinar.
Para fazer panqueca de carne moída, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- 300 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em um liquidificador, bata a farinha, o leite, os ovos, o óleo e o sal até obter uma massa homogênea e cremosa.
- Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de óleo, despeje uma concha da massa e espalhe por todo o fundo, formando um disco fino. Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Repita o processo até acabar a massa. Reserve as panquecas em um prato.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até ficar soltinha. Adicione a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o cheiro-verde e misture bem. Deixe cozinhar até secar o líquido. Reserve o recheio.
- Em outra panela, misture o extrato de tomate e a água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver e engrossar um pouco. Acerte o sal e a pimenta se necessário. Reserve o molho.
- Em um refratário, coloque um pouco do molho para untar o fundo. Recheie cada panqueca com uma porção de carne moída e enrole. Disponha as panquecas lado a lado no refratário e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar. Sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.
A origem e a história da panqueca de carne moída
A panqueca de carne moída é uma receita brasileira, que tem inspiração na culinária francesa e italiana. O nome panqueca vem da palavra inglesa pancake, que significa bolo de frigideira, e que se refere a uma massa fina e redonda, feita com farinha, leite e ovos, e que é frita em uma frigideira. A panqueca é um prato muito antigo, que surgiu há mais de dois mil anos na França, como uma adaptação de um prato romano chamado alita dolcia, que era feito com farinha, água e mel.
A panqueca se espalhou pela Europa e pelo mundo, ganhando diversas variações de acordo com os ingredientes locais e os hábitos de cada região. Na França, a panqueca é chamada de crêpe, e pode ser doce ou salgada, recheada ou não, e servida dobrada ou enrolada. Na Itália, a panqueca é chamada de crespella, e é usada para fazer pratos como a lasanha e o canelone, que levam camadas de massa, recheio e molho.
No Brasil, a panqueca chegou com a influência dos imigrantes europeus, principalmente os italianos, e se adaptou ao paladar e aos ingredientes brasileiros. A panqueca de carne moída é uma das receitas mais populares e tradicionais, que leva uma massa simples e um recheio saboroso, coberto com molho de tomate e queijo. A panqueca de carne moída é uma receita que faz parte da cultura e da memória afetiva de muitas pessoas, que costumam comer panqueca em ocasiões especiais ou no dia a dia.
Mais três receitas com carne moída que você vai adorar
Se você gostou da panqueca de carne moída, que tal experimentar outras receitas com carne moída? A carne moída é um ingrediente versátil e delicioso, que pode ser usado em diversos pratos, desde salgados até doces. Aqui vão mais três sugestões que você vai adorar:
- Escondidinho de carne seca: uma receita que leva purê de batata, carne seca refogada e queijo ralado, e que é assada no forno até gratinar. É uma receita que rende bastante e que pode ser servida como prato único ou acompanhada de uma salada. Veja a receita completa aqui.
- Quibe de forno recheado: uma receita que leva uma massa de trigo para quibe, carne moída, cebola, hortelã e temperos, e que é recheada com queijo, presunto e requeijão. É uma receita que fica crocante por fora e cremosa por dentro, e que pode ser servida com molho de iogurte ou de alho. Veja a receita completa aqui.
- Bolo de carne moída: uma receita que leva carne moída, ovos, farinha de rosca, cebola, alho, salsa, sal, pimenta e noz-moscada, e que é modelada em forma de bolo e assada no forno. É uma receita que pode ser servida com molho de tomate, de mostarda ou de barbecue, e que fica ótima com purê de batatas ou arroz. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre a panqueca de carne moída
Você ainda tem alguma dúvida sobre a panqueca de carne moída? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre essa receita:
- Como deixar a massa da panqueca mais fofinha? Para deixar a massa da panqueca mais fofinha, você pode seguir algumas dicas, como: usar ovos em temperatura ambiente, bater bem a massa no liquidificador, usar leite integral, acrescentar uma colher (chá) de fermento em pó, e fritar as panquecas em fogo baixo e com óleo bem quente.
- Como variar o recheio da panqueca de carne moída? Para variar o recheio da panqueca de carne moída, você pode acrescentar ou substituir ingredientes, como: frango desfiado, peito de peru, presunto, bacon, queijo, ricota, requeijão, cream cheese, cenoura, abobrinha, berinjela, espinafre, milho, ervilha, uva passa, azeitona, tomate, cogumelo, palmito, entre outros. Você também pode usar outros tipos de molhos, como branco, bechamel, rosé, pesto, alfredo, entre outros. O importante é que o recheio da panqueca fique cremoso e bem temperado, para combinar com a massa e o molho.
- Como conservar e reaproveitar a panqueca de carne moída? Para conservar a panqueca de carne moída, você deve mantê-la sempre refrigerada, em um recipiente fechado ou coberto com filme plástico. A panqueca de carne moída pode durar até 3 dias na geladeira, se bem armazenada. Você também pode congelar a panqueca de carne moída, em porções individuais ou em uma travessa, por até 3 meses. Para descongelar, você deve deixar a panqueca em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira de um dia para o outro. Para reaproveitar a panqueca de carne moída, você pode aquecê-la no forno, no micro-ondas ou na frigideira, ou usá-la para fazer outras receitas, como torta, lasanha, empadão ou escondidinho.
Conclusão
A panqueca de carne moída é uma receita prática e deliciosa, que leva uma massa fina e macia, recheada com carne moída temperada e coberta com molho de tomate e queijo. A panqueca de carne moída é uma receita brasileira, que tem inspiração na culinária francesa e italiana, e que tem diversas variações e possibilidades de sabores.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que tenha aprendido como fazer panqueca de carne moída de forma simples e saborosa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou elogio, deixe um comentário abaixo. E se você quiser ver mais receitas com carne, acesse o nosso site [aqui]. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!