Você gosta de sobremesas com um toque cítrico e refrescante? Então, você vai adorar a torta de limão, uma receita típica da culinária norte-americana, que consiste em uma massa crocante, recheada com um creme de limão e coberta com merengue. É uma receita simples, mas muito saborosa e versátil, que pode ser servida em qualquer ocasião.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer a torta de limão, contando um pouco da sua origem e história, e dando algumas dicas e variações para você experimentar. Além disso, vamos indicar mais três receitas com limão que você pode gostar. Confira!
O que é torta de limão e como prepará-la
A torta de limão é um doce que tem origem nos Estados Unidos, mais especificamente na região das Florida Keys, onde se cultiva um tipo de limão chamado Key lime, que é menor e mais ácido do que o limão comum. A receita original leva suco de Key lime, leite condensado, gemas de ovos e uma massa de biscoito. A cobertura de merengue foi adicionada posteriormente, para aproveitar as claras que sobravam do recheio.
Para fazer a torta de limão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 200 g de biscoito de maisena
- 150 g de margarina
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- Raspas de 2 limões
- 3 ou 4 claras de ovo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
O modo de preparo é o seguinte:
- Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.
- Junte a margarina e bata mais um pouco, até formar uma farofa úmida.
- Forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro) com essa massa, apertando bem com as mãos ou com uma colher.
- Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até dourar levemente.
- Em um recipiente, misture bem o leite condensado com o suco de limão, até obter um creme firme e homogêneo.
- Recheie a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para firmar o recheio.
- Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, para não cozinhar as claras.
- Transfira para uma batedeira e bata por cerca de 5 minutos, ou até formar um merengue firme e brilhante, cubra a torta com o merengue, fazendo picos com uma colher ou um saco de confeitar.
- Leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até dourar o merengue.
A origem e a história da torta de limão
A origem e a história da torta de limão são curiosas, mas não muito claras. Acredita-se que essa receita tenha surgido no final do século XIX, nas Florida Keys, uma cadeia de ilhas no sul da Flórida, onde se cultiva o Key lime, um tipo de limão menor e mais ácido do que o limão comum.
A primeira menção formal da torta de limão como uma receita pode ter sido feita por William Curry, um empresário e milionário de Key West, cuja cozinheira, conhecida como Tia Sally, teria criado a torta para ele. No entanto, também é possível que Tia Sally tenha se inspirado em uma receita já existente, feita pelos pescadores locais, que levavam leite condensado, limão e ovos em suas viagens, e preparavam um creme de limão sem cozinhar, usando a acidez do limão para engrossar o leite.
A torta de limão se tornou um símbolo da culinária da região, e em 2006 foi declarada a torta oficial do estado da Flórida. A receita original leva suco de Key lime, leite condensado, gemas de ovos e uma massa de biscoito. A cobertura de merengue foi adicionada posteriormente, para aproveitar as claras que sobravam do recheio. Hoje em dia, existem diversas variações da torta de limão, que podem levar outros tipos de limão, creme de leite, chocolate ou outras frutas.
Mais três receitas com limão que você vai adorar
Se você gostou da torta de limão, que tal experimentar outras receitas com essa fruta? O limão é um ingrediente versátil e refrescante, que pode ser usado tanto em pratos salgados quanto em doces. Aqui vão mais três sugestões que você vai adorar:
- Bolo de limão: um bolo fofinho e aromático, que leva suco e raspas de limão na massa e na cobertura. Uma ótima opção para o café da manhã ou da tarde. Veja a receita completa aqui.
- Mousse de limão: uma sobremesa leve e cremosa, que leva apenas três ingredientes: leite condensado, creme de leite e suco de limão. Uma receita rápida e fácil, que fica pronta em minutos. Veja a receita completa aqui.
- Frango ao molho de limão: um prato saboroso e saudável, que leva filés de frango temperados e grelhados, cobertos com um molho de limão, alho, manteiga e salsinha. Uma ótima opção para o almoço ou jantar. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre a torta de limão
Você ainda tem alguma dúvida sobre a torta de limão? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre essa receita:
- Como escolher o limão para fazer a torta? O ideal é escolher um limão de casca fina e lisa, que tenha mais suco e menos sementes. Você pode usar qualquer tipo de limão, mas o mais indicado é o limão-siciliano, que tem um sabor mais suave e aromático. Se você quiser um sabor mais azedo, pode usar o limão-taiti ou o limão-galego. Se você tiver acesso ao Key lime, pode usar também, mas ele é mais difícil de encontrar no Brasil.
- Como fazer a torta de limão sem forno? Se você não tem forno ou quer economizar tempo e gás, você pode fazer a torta de limão sem assar a massa ou o merengue. Para isso, você pode usar uma massa de biscoito pronta, que já vem em forma de disco, ou triturar o biscoito e misturar com margarina, e forrar uma forma de fundo removível, sem levar ao forno. Para o merengue, você pode usar um maçarico culinário para dourar a superfície, ou simplesmente deixar sem dourar, apenas com os picos feitos com uma colher ou um saco de confeitar.
- Como fazer a torta de limão vegana? Se você é vegano ou quer evitar produtos de origem animal, você pode fazer uma versão vegana da torta de limão, substituindo alguns ingredientes. Para a massa, você pode usar biscoito vegano e óleo vegetal ou margarina vegana. Para o recheio, você pode usar leite condensado vegano, feito com leite de coco e açúcar, e suco de limão. Para a cobertura, você pode usar aquafaba, que é a água do cozimento do grão-de-bico, batida com açúcar, para fazer um merengue vegano.
Conclusão
A torta de limão é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que vai conquistar o seu paladar e o de toda a sua família. Além de ser uma sobremesa versátil e que pode ser servida em qualquer ocasião, ela também