Você já experimentou moqueca de peixe? Essa é uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em um ensopado de peixe com legumes, leite de coco, azeite de dendê e temperos variados. É uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva, que pode ser servida com arroz, farofa ou pirão.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer a moqueca de peixe, contando um pouco da sua origem e história, e dando algumas dicas e variações para você experimentar. Além disso, vamos indicar mais três receitas com peixe que você pode gostar. Confira!
O que é moqueca de peixe e como prepará-la
A moqueca de peixe é um prato que tem origem indígena, mas que recebeu influências de outras culturas, como a africana e a portuguesa. A palavra moqueca vem do termo tupi “mokem”, que significa “cozinhar em panela de barro”. Esse é o utensílio mais indicado para fazer a moqueca, pois conserva o calor e o sabor dos ingredientes.
Para fazer a moqueca de peixe, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de peixe em postas (pode ser cação, garoupa, robalo, dourado ou outro de sua preferência)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 4 tomates maduros em rodelas
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 2 tabletes de caldo de peixe ou de camarão
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
- Em uma panela de barro, faça camadas alternadas de cebola, pimentão, tomate e peixe, polvilhando um pouco de coentro a cada camada.
- Dissolva os tabletes de caldo em um pouco de água quente, e despeje sobre a panela, cobrindo os ingredientes.
- Leve ao fogo médio, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até o peixe ficar macio e o caldo reduzir um pouco.
- Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, e misture delicadamente, sem desmanchar o peixe.
- Deixe ferver por mais 10 minutos, e acerte o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco, farofa de dendê ou pirão feito com o caldo da moqueca.
A origem e a história da moqueca de peixe
A origem e a história da moqueca de peixe são controversas, mas acredita-se que esse prato tenha surgido no litoral brasileiro, onde os índios cozinhavam o peixe em panelas de barro, com água, sal e folhas aromáticas. Com a chegada dos portugueses, foram acrescentados ingredientes como cebola, alho, tomate e pimentão. Com a influência dos africanos, foram introduzidos o leite de coco e o azeite de dendê, que deram um toque especial à moqueca.
Existem duas versões mais famosas da moqueca de peixe: a baiana e a capixaba. A moqueca baiana é a que leva leite de coco e azeite de dendê, e pode ser feita com peixe, camarão, siri, lagosta ou outros frutos do mar. A moqueca capixaba é mais simples, e leva apenas peixe, cebola, tomate, coentro e urucum, que dá uma cor avermelhada ao prato. Ambas são deliciosas e representam a diversidade da culinária brasileira.
Mais três receitas com peixe que você vai adorar
Se você gostou da moqueca de peixe, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Aqui vão mais três sugestões que você vai adorar:
- Filé de peixe ao forno: um prato fácil e saudável, que leva filés de peixe temperados e assados com batatas, cebolas, tomates e azeitonas. Uma ótima opção para um almoço em família ou um jantar leve. Veja a receita completa aqui.
- Peixe à escabeche: um prato que pode ser servido quente ou frio, que leva peixe frito e marinado em um molho de vinagre, azeite, cebola, alho, louro e pimenta. Uma receita saborosa e que conserva bem na geladeira. Veja a receita completa aqui.
- Peixe ao molho de camarão: um prato sofisticado e saboroso, que leva peixe cozido em um caldo de legumes e coberto com um molho cremoso de camarão, creme de leite e queijo. Uma ótima opção para um almoço especial ou um jantar a dois. Veja a receita completa aqui.
Dúvidas comuns sobre a moqueca de peixe
Você ainda tem alguma dúvida sobre a moqueca de peixe? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre esse prato:
- Como escolher o peixe para fazer a moqueca? O ideal é escolher um peixe de carne firme e saborosa, que não desmanche durante o cozimento. Alguns exemplos são cação, garoupa, robalo, dourado, namorado, badejo e pescada. Você pode usar um único tipo de peixe ou misturar vários, de acordo com o seu gosto e disponibilidade.
- Como dessalgar o bacalhau para fazer a moqueca? Se você quiser fazer uma moqueca de bacalhau, você precisa dessalgar o peixe antes de usá-lo na receita. Para isso, você deve deixar o bacalhau de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, você deve cozinhar o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até que ele fique macio e soltando das espinhas. Então, é só desfiar o bacalhau e seguir o mesmo modo de preparo da moqueca de peixe.
- Como fazer a moqueca sem panela de barro? Se você não tem uma panela de barro, você pode fazer a moqueca em uma panela comum, de preferência de fundo grosso. O resultado será um pouco diferente, mas ainda assim muito gostoso. Basta seguir o mesmo modo de preparo da receita, mas tomando cuidado para não deixar o fogo muito alto, e mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo da panela.
Conclusão
A moqueca de peixe é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que vai conquistar o seu paladar e o de toda a sua família. Além de ser um prato completo e nutritivo, ele também é versátil e pode ser adaptado ao seu gosto. Experimente fazer a moqueca de peixe seguindo as nossas dicas, e depois nos conte o que achou. Você também pode sugerir outras receitas com peixe que você gosta. Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e até a próxima!